作り方

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1. 小麦粉と水と塩を均一に練って生地を作り、２時間以上寝かせておく。
2. きのこと玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに入れ、バターを入れ、中火で炒める。
3. 塩、こしょう、生クリームを入れ、全体を均一になるように混ぜながら水分を飛ばして、ギョウザのタネのようになったら半量をミニボウルに移し、半量はフライパンに残しておく。
4. フライパンに残ったきのこにサワークリームを加えて中火で加熱して均一に混ぜ、きのこソースを作っておく。
5. 作業台に打ち粉をして、生地を麺棒で伸ばして厚さ３ｍｍくらいにする。
6. 直径４ｃｍくらいのおちょこやグラスで生地を円形に切りぬくようにする。実際は円形を多数つけておいて、円の周囲に該当する部分の生地をはぎとっていけば短時間でたくさんの円形生地が残る。
7. はぎとった部分の生地をまた麺棒で伸ばして繰り返し、円形の生地を作る。
8. 紅茶スプーンのような小さなスプーンできのこあんをすくい、生地の中心から少しだけずれたところにチョコンと置いていく。
9. 半円形になるように折り、フチを２ｍｍの幅で押してくっつけ、折り目を作業台に立てたとき、フチの右端と左端を手前に引き寄せてくっつけ、襟巻きの形にする。
10. 揚げ油を弱めに熱して、１６０℃くらいの温度でゆっくり揚げ、最後１７０℃くらいの温度でカラっとさせたら引き上げて余分な油を落とす。
11. きのこソースを添えて出来上がり。
12. Enjoy!