タッカンマリ

タッカンマリ、韓国料理、北朝鮮料理、鶏の鍋

タッカンマリ

本来は鶏一匹が入る豪華な水炊きです。煮込まれた鶏のスープが美味しい。鶏一匹はなかなか手に入らないので、骨付きもも肉を包丁で豪快にカットして使いました。タデギという、唐辛子味噌薬味が定番の付け合わせです。千切りキャベツを添えるのは、必ずしも必要ではありませんが、韓国のお店で知り、やってみたら美味しかったものです。
材料(2~4人分):

骨付き鶏もも肉・・・大1本
長ねぎ・・・たくさん(好みの量でよい)
昆布・・・5cm角1枚
・・・鍋のサイズに合わせて
千切りキャベツ・・・好きな量(たっぷりあるとよい)
タデギ・・・好きな量(たっぷりあるとよい)
調理時間:(鍋の準備時間として)
作り方:

  1. 鶏肉をまな板の上に置き、包丁の付け根の角を思いっきり当てて、骨からぶつ切りにする。
  2. 鍋物用の鍋に昆布と鶏肉とぶつ切りの長ねぎをたっぷり入れ、浸かるくらいに水を注ぐ。
  3. 加熱して、鶏のダシが十分に出るまで、千切りキャベツにタデギを絡めて食べる。
  4. 鶏が煮えてダシが十分に出たら、肉をハサミで食べやすいサイズにカットして、鶏肉や長ねぎを食べ始める。
  5. 鶏肉とネギを幾分食べ終えたら、タデギを鍋にたっぷり入れて混ぜ、辛味スープにして、残りの鶏肉やネギをいただく。
  6. Enjoy!
こつは:
・具がなくなったら、好みでラーメンやうどんを入れるとコリアン現地風。

Tips about cuisine

・タッカンマリのハングル文字での綴りは「닭한마리」。



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