ジェユクポックン

ジェユクポックン、韓国料理、北朝鮮料理、豚キムチ

ジェユクポックン

ジェユクポックンは、日本でも人気の豚キムチです。いろいろな野菜を追加してミックス野菜炒め風にも作れますが、私は、豚肉とキムチだけの、いつもオーセンティックな一品を作っています。直火にも耐えられるお皿を使って、卓上で直接ジェユクポックンを作ると、お皿がいつまでもアツアツで、美味しくて、好きです。分量に決まりはないのですが、豚肉とキムチを1:1くらいで始めてみてはいかがでしょう。
材料:

豚薄切り肉・・・食べる量
にんにく・・・好きな量(1人分あたり中国産サイズで1かけなど)
キムチ・・・豚肉を同じくらいの量
キムチの漬け汁・・・できれば多め
ごま油・・・炒める量
調理時間:
作り方:

  1. フライパンにごま油を入れ、豚肉を広げて並べ、脂が出てくるまで加熱する。
  2. 豚から出た脂と絡めるようににんにくスライス(又はみじん切り)を入れ、加熱する。
  3. にんにくから良い香りが出てきたら、キムチとキムチの汁を入れて、混ぜながら強火で加熱する。
  4. キムチの汁が減って豚肉に絡まってきたら出来上がり。
  5. Enjoy!
こつは:
・キムチの酸味が加熱すると旨味に変わります。キムチは日が経って酸味が出たものを使うほうがよいのですが、酸味のないキムチの場合は、酢を加えてください。
・キムチの辛味が弱い場合は、キムチを加えるときにキムチ用唐辛子(砕いた唐辛子)を加えて、辛味を強めるとよいです。
・千切りにんじん、薄切りのネギ、ニラなどを追加するレシピや、仕上げに白ごまを散らすレシピもありますが、豚キムの真髄を味わうためにも、豚肉とキムチで勝負する味を作ると、実に美味しいです。

Tips about cuisine

・ジェユクポックンのハングル文字での綴りは「제육볶음」。
・ジェユク(제육)は豚肉の意味。
・ポックン(ポックム)は炒め物の意味。



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