バイサイチュルーク

バイサイチュルーク、カンボジア料理、クメール料理、豚肉丼

バイサイチュルーク

カンボジアの、朝食屋台の定番の1つは、美味しい豚肉丼です。生姜をきかせた野菜マリネを添えて提供されます。このレシピは、東南アジア各国を旅したことがある人なら、「東南アジアによくある味!!」と思ってもらえる、ほんのり甘くて醤油がとろっとした味付けです。
材料(2人分):

豚肉(とんかつ用)・・・400g
醤油・・・大2/3
老抽(ラオチョウ)、なければ日本の醤油・・・大2/3
砂糖・・・大2/3
ナンプラー・・・小1
にんにく・・・中国産サイズで2かけ
黒こしょう・・・少々
サラダ油・・・少々
味の素・・・好みで少々
ごはん・・・2人分
調理時間:
作り方:

  1. トンカツ用の豚肉を、包丁で薄くそぐように切る。
  2. にんにくをみじん切りにする。
  3. 豚肉をボウルに入れ、ごはん以外のすべての材料と混ぜ、1時間マリネする。
  4. (この間にごはんを炊いてもよい)
  5. フライパンで豚肉を焼き、ごはんに乗せる。
  6. Enjoy!
こつは:
・豚コマを使うと薄すぎるので、自分でお肉をスライスしたほうが美味しいです。
・老抽(ラオチョウ)は中国食材店などに売っているダークな醤油です。これがあると風味が決まります。

Tips about cuisine

・バイサイチュルークのクメール語の綴りは「បាយសាច់ជ្រូក」。
・バイサッチュルークと発音されることが多いが、耳にはバイサイチュルークと聞こえた。
・バイサイチュルークを英語アルファベットで表記するときは、一例として「Bai sach chrouk」。



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