豆腐鸡蛋羹(トウフーチータンコン)★豆腐と卵の中華蒸し

豆腐鸡蛋羹(トウフーチータンコン)★豆腐と卵の中華蒸し

中国料理らしさが溢れる、豆腐の入った蒸し物です。大きな容器に入れてダイナミックに作っても迫力あります。中国南部風に、オイスターソースを使った美味しいあんをかけています。美味しいですよ。
材料(2人分

絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
・・・2個
醤油・・・大1/2
砂糖・・・大2/3
オイスターソース・・・大2
味の素・・・好みで少々
・・・大5
水溶き片栗粉・・・片栗粉小1+水小1
長ねぎ・・・トッピング用に少々
調理時間:
作り方:

  1. 豆腐は水切りせず、すりばちに入れる。
  2. 溶き卵をすりばちに入れ、豆腐とよくすり混ぜる。
  3. 耐熱容器に入れて、蒸気が途絶えないように15分蒸す。
  4. 蒸している間に小なべに調味料を入れ、味見をして、片栗粉でとろみをつける。
  5. 蒸し終わった豆腐の上に、あんをかけて出来上がり。
  6. Enjoy!
こつは:
・中国の元レシピは卵3つでしたが、3つだと卵度が高くなります。2個でOK。
・味の素は任意ですが、入れないと現地の味にならない。

Tips about cuisine

・「豆腐鸡蛋羹」のピンインは、「dou4 fu3 ji1 dan4 geng1」。
・オイスターソースを使うのは香港や広東省など中国何方の味。



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