材料と調理のこつ

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• ノルウェーは寒冷地なので、葉野菜は、冬に収穫される野菜や、冬を超えて栽培されて春に収穫される野菜類が合います。元レシピには、ほうれんそう、スイスチャード、フダンソウ、キャベツやケール、イラクサなどが記載されており、1種類で作っても複数を混ぜて作ってもよいとのことです。
• ホワイトソースが熱いときに卵液を加えるとまだらに固まってしまうので、まず粗熱を取っておき、混ぜるときは野菜を先に混ぜて温度を下げてから卵液を混ぜます。
• 野菜を混ぜるときに泡立ててしまうと仕上がりにスが入ってしまうので、あまり空気を含めないように気をつけます。
• 卵液が固まるように調理すればよいので、オーブン温度などは目安の一例です。
• 好みの焼き色をつけるよう調節したい場合は、途中で様子を見ながら、オーブン内での高さを変えたり、アルミホイルをかぶせたりします。
• 出来たては熱くて美味しいと思いますが中がゆるくて流れやすいです。しばらく冷ましてから食べると流動しにくくなります。
• 元レシピではリング状の型を使って作り、リング状に盛り付けて、リングの穴にトッピングの具材を詰めるアイディアが掲載されていました。「その他の形の型でもOK」とも記載されているので手持ちの耐熱容器で作っていただけます。
• 料理名の「Grøntrand」（グロントラン）は野菜で土手を作るような意味があるので、数cmの高さを出すように焼き型を選びます。
• 元レシピにはトマトソースやハムソースで食べるアイディアが掲載されていました。