作り方

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1. ＜お湯を用意＞乾麺のパックを確認して麺をゆでるための湯量を決め、それにスープ用1200 mL＋もやしをゆでる量を足した量のお湯を鍋に作っておく。
2. ＜お肉の下味＞にんにくを細かいみじん切りにしてボウルに入れ、サラダ油A（大さじ1杯）、ナンプラーA（大さじ1杯）、味の素を入れて混ぜておく。
3. スープを作る鍋にお湯を1200 mL取って沸騰させ、牛肉の薄切りを入れてさっとゆでてザルにあげておく（牛塊肉の場合はしばらく煮てダシを取り、包丁で薄切りにする）。
4. 牛肉を食べやすいサイズに切ってからにんにく調味液が入ったボウルに入れて混ぜ、マリネしておく。
5. ＜赤い油を用意＞小さなフライパンにサラダ油B（大さじ3～4杯）を入れて熱し、熱くなったら火を止めてチューブにんにくを入れて混ぜ、パプリカパウダーとカイエンペパーパウダーを入れて混ぜ、赤い油を作っておく。
6. ＜スープを作る＞レモングラスを縦2つ割り（太い部分は4つ割りでもよい）に切り、牛肉のゆで汁に入れて火にかけ、ダシダ、塩、砂糖、ナンプラーを加え、酢を少しずつ入れて「酸味が感じられて美味しい」くらいの酢加減にし、煮立ったらアクをすくいとって火を止め、赤い油を入れて混ぜ、塩加減や旨味加減などを好みに調える。※あとからゆで麺や味付けしない野菜が入るのでここでは味がボケないようにする。
7. ＜野菜と薬味を用意＞添える野菜を食べやすい大きさに切っておく。もやしを使う場合はをさっとゆでておく。
8. 唐辛子系調味料を卓上に出せる形に用意しておく（小皿に入れるなど）。
9. ＜麺をゆでる＞湯を沸騰させ、ブンの乾麺をパッケージの表示の通りにゆで、ゆであがったら水で洗ってからザルにあげて水を切り、器に盛っておく。
10. ＜お肉の仕上げ＞フライパンにサラダ油C（小さじ1杯）を加えて熱し、牛肉をさっと炒める。
11. ＜盛り付け＞スープの中のレモングラスを取り除き、麺が入った器にスープ、牛肉、薬味野菜を盛り、生野菜と共にサーヴする。
12. Enjoy!