作り方

：

1. パン粉に牛乳をかけて吸わせておく。
2. プルーンを細かくみじん切りにしておく。
3. ベイリーフを水（分量外）に浸しておく。
4. 玉ねぎとにんにくを細かいみじん切りにしてフライパンに入れ、サラダ油を入れて中火で熱し、透明になってにんにくの香りが出るまで炒める。
5. 牛ひき肉、ターメリックパウダー、砂糖を入れて、ひき肉が1粒1粒離れてぽろぽろになるように炒める。
6. ひき肉のフライパンをコンロからおろす。
7. オーブンを170℃で予熱開始。
8. パン粉をざるですくってきつく絞って、パン粉と牛乳を分離し、牛乳は小さなボウルに取っておき、パン粉部分をフライパンに入れる。
9. ひき肉のフライパンに、レモン果汁、プルーン、ガラムマサラ、塩、こしょうを入れ、ヘラで均一に混ぜる。
10. 味見をし、「スウィート（甘味）でサワー（酸味）なフレーバー（香り）」の三要素のバランスが取れるよう、それぞれを好みに調える。またひき肉がゆるい場合は小麦粉（分量外）を加えて混ぜる。
11. ひき肉炒めのフライパンを傾けて炒め油をキッチンペーパーに吸わせ、オーブン耐熱容器の側面に塗り付け、ひき肉炒めを入れ、表面を平らにならす。
12. オーブン170℃で20分焼き、表面に少し焼き色をつける。
13. その間に、パン粉を絞ったときの牛乳が入っている容器に卵を割り入れ、1分間しっかり撹拌して均一な卵液にする（泡立てないで）。
14. ベイリーフを水から引きあげておく。
15. ひき肉の上に卵液を注ぎ、ベイリーフを飾るように乗せて、オーブン170℃で30分あるいは表面のカスタード（卵液）がほんのり色づくまで焼く。
16. 焼けたら10分間室温に置いて、落ち着いたら食卓に出す。
17. Enjoy!