ポキ

゚・*美味しさは、香りで作る。*・゚【スパイスアンバサダー2021】

スパイスアンバサダーレシピ
使用スパイス:レッドペパー
レッドペパー

  • 米国料理

  • 現地表記

    :Poke(ハワイ語)

  • 概要

    :刺身と海藻とアボカドの和え物

ポキ

ハワイの有名な料理に、ポキまたはポケと呼ばれる海鮮料理があります。主にマグロをぶつ切りにして醤油やごま油などのアジアの調味料でマリネにしたものです。海藻を入れるとぐっとバージョンアップ! 写真はごはんに乗せて、人気の「ポキ丼」にしました。現地でも作り手によるレシピの幅が広い料理です。

材料

2人分):

まぐろの刺身
200 g
アボカド
1/2個くらい
玉ねぎ
1/4~1/2個
めかぶ
小1~2パック
小1/4
醤油
大2
ごま油(※1)
大1
粉唐辛子
ごく少量
チューブのにんにく
1 cm
チューブの生姜
1 cm
白ごま
小1/2
  • ※1:ごま油は茶色いものを使います。

調理時間

作り方

  1. まぐろとアボカドを1 cm厚さで1.5~2 cm角くらいに切り、玉ねぎはスライス、めかぶは長ければ短めに切り、ボウルに入れる。
  2. すべての材料を混ぜる。
  3. 味見をし、塩加減やごま油風味の強さなどを好みに整える。
  4. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 味の素を入れると現地の飲食店の味に近づきます。
  • 柴漬けなどの漬物を刻んで加えるレシピもあります。
  • 写真では柴漬けの細切りと小ねぎの小口切りをトッピングしました。

Tips about cuisine

  • 「ポキ」のハワイ語(米国ハワイ州のローカル言語)の綴りは「Poke」。
  • 「Poke」(ポキ)は、食材を小さく切るという意味である。


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