チプシマヤイ
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国
：タンザニア料理
-
現地表記
：Chipsi mayai（スワヒリ語）
-
概要
：フライドポテトと卵焼き
これはタンザニアでよく食べたファストフード的な庶民の人気料理です。じゃがいもと卵って美味しいですよね。フライドポテトを作って薄焼き卵とセットでいただきます。パンを添えて食べるならこのレシピで2人前のおかずになります。このじゃがいもを主食にすればこのレシピの分量で1人前です。是非簡易にでもトマトソースを作って、現地のように細くかけてみてください。
材料
（1～2人分、トマトソースを含まない。）：
- じゃがいも
- 大2個～中3個
- サラダ油（※1）
- 適量（※1）
- 卵
- 3個
- 塩（卵用）
- 小1/4
- 塩（ポテト用）
- 小1/4
- ※1：揚げ油は鍋でじゃがいもが浸る量を用意します。サラダ油のほか好みの油でよいです。
調理時間
：15 分
作り方
：
- （トマトソースがなく手作りする場合）トマトジュース適量を半量になるまで煮詰め、その同量～半量のトマトケチャップと混ぜておく。
- じゃがいもの皮をむいて1～1.5 cm幅の拍子木に切る（太めのフライドポテトを作る）。
- 揚げ物の鍋にサラダ油を入れて火にかけ、160℃くらい（低めの揚げ温度）に熱し、じゃがいもを入れて揚げる。
- その間に卵をボウルに割り入れ、塩（卵用、小さじ1/4程度）を加えて溶き卵を作る。
- 卵を焼くフライパンと、フライパンと同じくらいの直径のお皿を用意する。
- 2口コンロならじゃがいもを揚げている間に、1口コンロならじゃがいもを揚げて塩（ポテト用、小さじ1/4程度）をふった後にフライパンを熱し、揚げ物の鍋からサラダ油を大さじ1杯を入れ、強火で熱し、うっすらと煙があがり始めたら溶き卵を入れ、ところどころをフライパンの底から浮かせるように菜箸を入れながら9割方火を通して火を止める。
- お皿をフライパンにかぶせてフライパンを皿ごとひっくり返し、卵にしわが寄らないように皿に乗せる。
- フライドポテトを乗せ、トマトソースをかけて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- フライパンは、あれば直径20 cmくらいの中型がよいです。小さいと卵液が広がらず、大きいと卵液が薄くなりすぎるためです。
- 作り方は人により幾つかあります。1）このレシピのように、フライドポテトと卵を別々に調理して盛り合わせる（ポテトがしんなりしません）。2）フライドポテトに卵液をかけて焼く（イモ入りオムレツになります）。3）卵に半分火が通ったところでフライドポテトを入れて最後は一緒に焼く（1と2の中間の仕上がりです）。
- 千切りキャベツを乗せるレシピもあります。
- 現地のトマトソースは日本のケチャップよりも薄いので、ここではトマトジュースとケチャップで簡単に手作りしました。
Tips about cuisine
- 「チプシマヤイ」の現地の表記は「Chipsi mayai」。
- 「Chipsi」（チプシ）はフライドポテトの英語であるChips（チップス）がスワヒリ語化したもの。「Mayai」（マヤイ）はスワヒリ語の「Yai」（ヤイ、卵の単数形）の複数系。よって「Chipsi mayai」（チプシマヤイ）は「フライドポテトと卵」のような意味になる。
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