ラクレット

ラクレット

チーズが好きな皆さんに美味しい美味しいレシピです。なぜならば、パンや野菜の味付けは全部チーズ♪ これだけ贅沢にチーズを使う料理を作ることができ、嬉しいです。本当は、塊のチーズを暖炉の前に置いて、輻射熱で融けたチーズを味わう料理ですが、現代式にはガスオーブンや電熱器具で融かすのも主流です。そこで考えたんです。「自宅にいながら本式に近い方法でチーズを融かすにはどうしたらよいか」と。答えは、本来チーズの近くから熱がきてチーズの表面が融けてくるのだから、日本でなら、オーブンを上火だけに設定すれば一番近いんじゃないかと。そうして、とろとろのチーズを美味しく味わうことに大成功!

材料

2人分):

野菜類(※1)
食べる量
フランスパン
食べる量
ラクレットチーズ(※2)
200~300 g
  • ※1:野菜類は、じゃがいもやブロッコリーやカリフラワーなど、ゆでて食べるものが合います。
  • ※2:ラクレットチーズとして販売されているものがよいが、ない場合はオーブンの熱で溶ける黄色いチーズで代用します。

調理時間

:40 分(じゃがいもをゆでる時間を含む場合)

作り方

  1. 野菜類は、ゆでる必要があるものはゆで、食べやすいサイズに切っておく。
  2. フランスパンを食べやすいサイズに切る。
  3. オーブンを上の火だけつけ、200℃で予熱開始。
  4. 飲み物も含めてテーブルセッティングする。
  5. オーブン耐熱容器にラクレットチーズを乗せ、オーブンに入れ、200℃で2分を目安に、あるいはチーズの上のほうがとろとろになるまで加熱する。
  6. チーズが融けたらすぐに卓上に置き、各自が融けたチーズをパンや具に乗せていただきます。
  7. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 今回は「十勝ラクレットチーズ」(≫こちら)を使用。
  • ラクレットチーズがない場合、ゴーダチーズの塊などで代用します。それもなければ、市販のとけるタイプのスライスチーズを15枚重ねにするなど。
  • オーブンの熱源が、上下火や上火の切り替えができる場合は、上火だけにすると、より本式です。
  • チーズを全部融かす必要はなく、融けた部分からすくって食べる料理です。融けていない部分は追加でオーブンにかければよいですし、もし食事の途中でオーブンに立つことを避けたい場合は最初からチーズを全部融かすとよいです。

Tips about cuisine

  • 「ラクレット」のフランス語(スイス、フランスの公用語)の綴りは「Raclette」。
  • スイス内部あるいはスイス近郊で「ラクレット」が食べられているドイツ語圏の地域(スイス、リヒテンシュタイン、ドイツ、オーストリア)でも「Raclette」(ラクレット)で通じる。


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