シャイアラーキ
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国
：イラク料理
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現地表記
：شاي عراقي（アラビア語）
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概要
：2段式のポットから淹れる紅茶
私がイラクへ入国したとき、それは北部クルド地域の国境を陸路で越えたとき。国境でパスポートを提出し、待合室で「イラキチャイ」（イラクの紅茶）と言われて出された美味しい紅茶がありました。国境といえば賄賂を要求されたり入国にいちゃもんをつけられたり時には拒否されたり、嫌な思いが尽きない場所だから、まさか紛争国の国境越えがこんな素敵なチャイから始まったことに、幸先の良さを感じ、嬉しくなりました。聞けばこの紅茶はトルコのチャイダンルック（çaydanlık、二段式ポット）と同じ淹れ方をしていました。下のポットで湯を沸かし上に濃い紅茶を置き、飲むときに濃い紅茶を湯で割る。これ、不思議とすっきりした味わいで飲めるんですよね。紅茶にはほんのりシナモンが香り、飲むときに砂糖を溶かしていただきます。このレシピでは、日本にある道具で再現できるようにしています。
材料
（1回分）：
- 水
- ヤカン満タン
- 紅茶の葉
- 小2～大1
- シナモンパウダー
- ひとふり
- 砂糖
- 好みの量
調理時間
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作り方
：
- ヤカンのフタをあけたとき、フタの位置にピッチリ重なるティーポットを用意する。
- ヤカンに水を入れて、フタをして沸かす。
- ティーポットに紅茶の葉を入れ、沸いた湯をおよそ400 mLとシナモンパウダーを入れ、ティーポットにフタをし、ヤカンのフタを外してティーポットを乗せ、紅茶の色が濃くなるまで待つ。
- 小さめのグラスに好みの量の砂糖を入れ、濃い紅茶を途中まで注ぎ、ヤカンの湯を残りの高さまで注ぎ、混ぜていただく。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 記載の分量は一例です。ヤカンやポットのサイズによって、必要となる水や茶葉の量は変動します。
- シナモンパウダーではなくシナモンスティックを入れることも多いのですが、その場合シナモンが強く出すぎるので、私はパウダーをひとふりのみ入れています。
- カルダモンホールを入れるレシピもあります。
- 紅茶の量と湯の量は好みや体調によって変わります。1杯目はまだ紅茶が渋く出ていないので2：1くらいで、2杯目や3杯目で紅茶が濃く出ている場合は湯を増やすとよいと思います。
- 紅茶はずっと湯に浸かっていて渋みが出ているので、砂糖を甘めに入れるとよく合います。
- 上のティーポットの紅茶が少なくなったら下のヤカンから湯を入れ、下のヤカンの湯が減ったら水を入れて再度沸かし、上下ともに熱い状態をキープして、いつでも美味しい紅茶が飲めるという仕組みです。
- 下に湯、上に紅茶を入れる2段ポットは、ロシア語圏ではサモワール（самовар）、トルコ語圏ではチャイダンルック（çaydanlık）といった名称で呼ばれています。
Tips about cuisine
- 「シャイアラーキ」のアラビア語（イラクの公用語）の綴りは「شاي عراقي」。
- 「شاي」（シャイ）は茶の意味で日常的は紅茶を指すことが多い。「عراقي」（アラーキ）はイラクの意味。よって「شاي عراقي」（シャイアラーキ）は「イラクの紅茶」という意味になる。
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