プッタネスカ
プッタネスカは売春婦のスパゲティーという意味をもつ不思議な名前の料理です。唐辛子入りのホットなトマトソースを作り、ゆであがったスパゲティーを入れて絡めていただく美味しいパスタです。オリーブやアンチョビが入るのが定番で、にんにくの美味しさも加わり、美味しさがぐっと深みを増して、味わいは抜群です。
材料
（２人分）：
- 鷹の爪
- １本
- にんにく
- ３かけ
- アンチョビ
- ヒレ２枚
- 黒オリーブ
- １７粒
- オリーブオイル
- 大３
- トマト
- 中１個
- トマトピューレ
- 大５
- 水
- ２００ｍＬ
- 塩
- 小１／２
- こしょう
- 少々
- ベイリーフ
- １枚
- スパゲティー乾麺
- ２００ｇ
調理時間
：40 分
作り方
：
- 鷹の爪を２～３ｃｍ長さに切って種を取り、にんにくとアンチョビをみじん切りにする。
- 黒オリーブを５粒取り、種を除いてみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鷹の爪、にんにく、アンチョビ、みじん切りにしたオリーブを入れ、じっくりと香りを引き出すように炒める。
- 生トマトのヘタを取って２ｃｍ角切りにし、フライパンに入れる。
- トマトピューレ、水、塩、こしょう、ベイリーフを入れ、火力を強め、水分を飛ばしながらとろりとしたトマトソースを作る。
- トマトソースの味見をして、塩加減などを好みに調え、残りのオリーブを入れておく。
- 大きな鍋に３Ｌくらいの水と大さじ１くらいの塩（分量外）を入れて沸騰させ、スパゲティー乾麺をパッケージ記載の時間ゆでて、ゆであがったら麺をトマトソースが入ったフライパンに入れて絡めて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- ケイパーを入れるレシピもあります。
- トマトソースに酸味を感じる場合は、砂糖を加えると和らぎます。
- 仕上げにパルメザンチーズをふっても美味しいです。
Tips about cuisine
- 「プッタネスカ」のイタリア語（イタリア、サンマリノの公用語、マルタでよく通じる言語）の綴りは「Puttanesca」。
- Puttanesca」（プッタネスカ）は売春婦という説がある。
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