チキン65
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国
：インド料理
-
現地表記
：Chicken 65（英語）
-
概要
：鶏のスパイシー唐揚げ（ドライタイプ）
「チキン６５」って面白い名前ですよね。インドやネパールのほか、インド系住民が多いフィジーやモーリシャスなどでも食べられている、鶏肉を使った軽食です。スパイスを豊かに使い、素晴らしい美味しさに仕上がった人気料理です。チキン６５の組成を私なりに研究して、鶏肉が風味豊かに美味しくなるミックスマサラ（ミックススパイス）を作ることができ、結果として美味しいチキン６５を作ることができました。現地では、チキン６５はドライタイプとウェットタイプがあり、今回紹介するのは、ドライタイプです。
鶏のから揚げの最高峰完成♪チキン６５マサラの組成研究、現地市販品８銘柄の組成検証。
材料
（２人分）：
- 卵（※１）
- 小１個
- チキン６５マサラ
- 大２
- 薄力粉（※２）
- 大２
- トマトペースト
- 大１
- 鶏肉（※３）
- ３００ｇ
- 揚げ油
- 適量
- ※１：現地のレシピは卵白のみを使用しますが、全卵を使ってもよいです。
- ※２：現地のレシピはコーンスターチと薄力粉の両方を使います。コーンスターチ大２、コーンスターチと薄力粉を大１ずつ、など好みで調整してもよいです。
- ※３：鶏もも肉でも鶏胸肉でもよいです。
調理時間
：40 分
作り方
：
- ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、チキン６５マサラ、コーンスターチ、トマトペーストを入れて混ぜる。
- 一口サイズに切った鶏肉をボウルに入れ、全体に味がなじむように混ぜ、冷蔵庫に３０分入れておく。
- 鶏肉を揚げる鍋に、深さ３ｃｍ以上の油を入れ、低めの温度（１６０℃くらい）に熱する。
- 鶏肉を入れ、互いがくっつかないように菜箸で離しながら揚げ、徐々に温度を上げて、鶏肉が揚がったら網にとって油を切る。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- チキン６５マサラは日本ではなかなか販売されていないのですが、その材料は市販されているので、リンク先を参照に手作りすると楽しいと思います。
- 揚げ物に慣れないうちは、生焼けがこわいので、１つ切ってみて、中まで火が通っていたら出来上がり。生焼けなら揚げ直します。
Tips about cuisine
- 「チキン６５」の英語（バングラデシュ、パキスタン、ネパール、フィジー、モーリシャス、南アフリカ共和国の公用語、インドの準公用語）の綴りは「Chicken 65」。
- 「Chicken」（チキン）は鶏肉の意味。「65」（シックスティーファイブ）は「６５」の意味で、「Chicken 65」（チキンシックスティーファイブ）は「鶏のスパイシー唐揚げ」の意味になる。
- 「Chicken 65」を日本語カタカナで表記すると「チキンシックスティーファイブ」になるのかもしれませんが、現地っぽく、ちょっと流暢な英語を気取って、「チキンシシティファイ」のように呼ぶと現地の雰囲気に近くなります。
- 「６５」の由来は不明だが、１）６５種類の材料を使う、２）スパイスで６５日間保存できる、３）１９６５年考案のレシピ、４）料理No.65、等の諸説ある。
- 「チキン６５」にはドライタイプとウェットタイプがある。ウェットタイプのレシピは、≫こちら。
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本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
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