アハベナンマンパンヌカック
-
国
：フィンランド料理
-
現地表記
：（フィンランド語）
-
概要
：カルダモン風味のベイクドケーキ
オーランド諸島は日本人にはあまり知られないところかもしれません。北欧のフィンランドとスウェーデンの間の海に無数の小さな島があるあたりが、フィンランド国内の自治州であるオーランド諸島となっています。オーランドは、住民はスウェーデン人で言葉もスウェーデン語、本来ならスウェーデンで然るべき地域なのです。このオーランドで有名な食べ物には、パンカカがあります。オーランドではスウェーデン語で「オーランド（ズ）パンカカ」（ÅlandspannkakaまたはÅlands pannkaka）と呼ばれますが、これをフィンランド語では「アハベナンマンパンヌカック」と訳されます。どちらも直訳して「オーランドのパンケーキ」という意味です。英語でいうパンケーキとは随分違って、ずっしりと濃厚で、甘くて幸せになれる、絶品ベイクドケーキです。カルダモンの風味がつくのはいかにも北欧という感じです。
材料
（６～８人分）：
- 牛乳
- ４００ｍＬ
- 塩
- 小１／２
- 砂糖
- ７０ｇ
- シナモンスティック
- １かけ（※１）
- バター
- ３０ｇ
- セモリナ粉（※２）
- ７０ｇ
- カルダモン
- ５さや
- 卵
- ２個
- 薄力粉
- 大４
- ※１：シナモンスティックは中国料理用の桂皮でも同じものである。１００円玉くらいの表面積があればよい。
- ※２：セモリナ粉のかわりに、クスクスでもよい。米を砕いて使ってもよい。
調理時間
：1 時間 30 分
作り方
：
- 小鍋に３００ｍＬの牛乳を入れて中火にかけ、塩、砂糖の半量（３５ｇくらい）、シナモンスティック、バターを入れて混ぜ、沸騰したら弱火にし、混ぜながら少しずつセモリナ粉を落として混ぜる。
- ４分間弱火のまま混ぜ続ける。その間、あまり手を離さないようにしながら、カルダモンのさやを割って中の種をすりばちに入れ、すりこぎで粗くつぶす。
- カルダモンの種を小鍋に入れ、火からおろし、室温で冷ます。
- オーブンを２００℃に余熱開始。
- ボウルに卵を割り入れ、残りの牛乳１００ｍＬと砂糖の残り半量（３５ｇくらい）と薄力粉を加え、泡だて器でなめらかに混ぜ、室温に冷めた小鍋の中身を加えてなめらかに混ぜる。
- 耐熱容器の内側にとかしバター（分量外）を塗り、生地を流し入れ、オーブンで４５分焼く。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- オーブンの加減では、１８０℃くらいで焼けることもあります。菜箸やつまようじなどを刺してみて、生の生地がくっついてこなければ焼けたサインです。
- 容器があまり大きいと、生地を注いだときに高さが出なくなってしまうので、注いだときに生地の高さが３ｃｍくらいは出るような容器を選んでください。
- 熱いうちに食べても、冷たくなったものを食べてもよいです。
- ホイップクリーム、いちご、いちごジャム、こけもののジャム、アイスクリームなどを添えていただきます。
- オーブンから取り出した直後に、表面に砂糖（グラニュー糖や粉砂糖）をふると、ケーキの表面に膜ができてしまうのを防ぐことができます。
Tips about cuisine
- 「アハベナンマンパンヌカック」のフィンランド語（フィンランドの公用語）の綴りは「Ahvenanmaan pannukakku」。
- 「Ahvenanmaa」（アハベナンマー）はオーランド（諸島）の意味で、「Ahvenanmaan」（アハベナンマン）は「オーランド（諸島）の」という意味。「Pannukakku」（パンヌカック）は英語のパンケーキと同じ語源だが、ベイクドケーキの意味。
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