トウフースプ
トウフースプ、マレーシア料理、豆腐のスープ
中国発祥の「豆腐」は日本に広まり、同様に東南アジアにも広まりました。マレーシアでは「アサム」という名の干し梅を調味料として使います。ここではそんな暑い国の知恵にならって、梅干しを加えて、手軽に作れて疲れが一層取れるレシピにしました。梅干しと高菜の２大漬物が、実にいい味を出しています。
材料（２～３人分）：
水・・・９００ｍＬ
鶏がらスープの素・・・小１
豚コマ肉・・・８０ｇくらい
高菜漬け・・・３０ｇくらい
にんじん・・・１／３本
乾燥干ししいたけスライス・・・１０枚くらい
梅干し・・・１個
塩・・・小１／２
こしょう・・・少々（好みで多めでもよい）
乾燥輪切り唐辛子または糸状唐辛子・・・ひとつまみ（好きな量でよい）
油・・・小１
豆腐（絹ごし）・・・１／２丁
小ねぎ・・・上に散らす分
調理時間：10 分
作り方：
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れる。
- 豚肉と高菜漬けをを小さめに切り、人参は縦半分に切ってから２、３ｍｍの厚さに切り、梅干しは種を出して軽くちぎる。
- 豆腐と小ねぎ以外の材料をすべて鍋に入れ、火にかける。
- 豆腐を１ｃｍ厚さに切る。大きいようなら更に対角線に切って三角形にする。
- 鍋の具が煮えたら味見をして、塩加減などを調える。
- 豆腐を加えて中が熱くなる程度に軽く煮る。
- 器に入れ、小ねぎの小口切りを散らしてできあがり。
- Enjoy!
こつは：
・入れる具に決まりはありません。いろいろな野菜を使っていただけます。
・木綿豆腐も美味しいですが、ここではさらりと美味しい絹ごし豆腐を使用しています。
・入れる具に決まりはありません。いろいろな野菜を使っていただけます。
・木綿豆腐も美味しいですが、ここではさらりと美味しい絹ごし豆腐を使用しています。
Tips about cuisine
・トウフースプのマレー語での綴りは「Tauhu sup」。
・「Tau Foo sup」という綴りを出す店もある。
・トウフーは豆腐、スプはスープに由来する。
・梅干しと高菜漬けを入れるのは、マレーシア料理の中でも、中国潮州地方の影響を受けた味付け。
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