スーテーツァイ
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国
：モンゴル料理
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現地表記
：Сүүтэй цай（モンゴル語）
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概要
：塩入りミルクティー
中央アジアやモンゴルの定番の飲み物には、塩入りミルクティーがあります。モンゴルではどこに行っても飲まれていると言って断言できるのではないかと思うほど、普遍的に根付いています。よってその作り方は誰でも作れるようにとても簡単です。現地ではジョージア（グルジア）あるいは中国からの輸入茶葉を使いますが、日本でなら紅茶のティーバッグが良いと思います。パンとあわせれば朝食になるし、しょっぱくない塩加減はちょっと喉が渇いたときにもいい。ミルクが入っているのでカルシウムなど日本人が不足しがちな栄養も補給でき、特に骨粗鬆症のリスクと背中合わせの日本人女性には最適なドリンクなのではないかと思っています。
材料
（４人分）：
- 水
- ７００ｍＬ
- 紅茶（※１）
- ２ｇ（※１）
- 牛乳（※２）
- １２０ｍＬ
- 塩
- 小１／２
- ※１：この写真ではリプトンイエローラベルティーバッグ使用。紅茶のティーバッグは茶葉２ｇで、ティーバッグ１個になります。
- ※２：牛乳は成分無調整の美味しいものを使います。
調理時間
：10 分
作り方
：
- 鍋に水を入れて沸かし、沸騰直後に火を止め、紅茶のティーバッグを入れてフタをして７０秒置き、時間が経ったらティーバッグを引き上げて、最後の１滴まで自然に落とす。
- 牛乳と塩を入れ、お玉で汁をすくっては高いところから落とし、汁をすくっては高いところから落とし、これを再沸騰するまで繰り返し、表面に泡を立てる。
- 味見をし、牛乳の濃さや塩加減を好みに調えて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 現地のミルクティーは茶もミルクも塩も薄めなので、このレシピではいずれも濃くしないように作っています。
- ティーバッグをゆすったり絞ったりしてはいけません。
- しょっぱすぎると台無しになるので、塩気がきつくならないように気を付けます。
Tips about cuisine
- 「スーテーツァイ」のモンゴル語（モンゴルの公用語）の綴りは「Сүүтэй цай」。
- 「Сүү」（スー）はミルクの意味、「тэй」（テイ）は「と」の意味をなす共同格、「цай」（ツァイ）はお茶の意味。よって、「Сүүтэй цай」（スーテーツァイ）は直訳して「ミルクとお茶」であり、ミルクティーの意味になる。
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