作り方

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1. （＜前々日～前日＞サワークリームを手作りする場合はリンク先を参考に作っておく。）
2. 小麦粉と水と塩を均一に練って生地を作り、2時間以上寝かせておく。
3. きのこと玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに入れ、バターを入れ、中火で炒める。
4. フライパンに塩、こしょう、サワークリームA（およそ大さじ2杯）を入れて炒め、全体が均一になるように混ぜながら水分を飛ばして、ギョウザのあんのようになったら半量を小さなボウルに移し、半量はフライパンに残しておく。
5. フライパンに残ったきのこにサワークリームB（およそ大さじ5杯）を加えて中火で加熱して均一に混ぜ、きのこソースを作っておく。
6. 作業台に打ち粉（薄力粉など、分量外）を、練った生地を麺棒で伸ばして厚さ3 mmくらいにする。
7. 直径4 cmくらいのもの（グラスなど）で生地を円形に切りぬく。実際は円形を多数つけておいて、円以外の部分の生地をはぎとる。
8. はぎとった部分の生地をまた麺棒で伸ばして繰り返し、円形の生地を作る。
9. 小さなスプーンできのこのあんをすくい、生地の中心から少しだけずれたところにチョコンと置いていく。
10. 生地を半円形に折り、フチを押してくっつけ、折り目を作業台に立て、半円の右端と左端を手前に引き寄せてくっつけ、襟巻きの形にする。
11. 揚げ油を熱し、160℃くらいの温度でゆっくり揚げ、最後170℃くらいの温度でカラっとさせたら引き上げて余分な油を落とす。
12. きのこソースを添えて出来上がり。
13. Enjoy!