バイサイチュルーク
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国
：カンボジア料理
-
現地表記
：：បាយសាច់ជ្រូក（クメール語）
-
概要
：豚肉炒め乗せごはん
カンボジアの、朝食屋台の定番の1つは、美味しい豚肉丼です。生姜風味の野菜マリネを添えて提供されます。このレシピは、東南アジア各国を旅したことがある人なら、「東南アジアによくある味！！」と思ってもらえる、ほんのり甘くて醤油がとろっとした味付けです。
材料
（2人分）：
- 豚塊肉（※1）
- 400 g
- 醤油
- 大2/3
- 老抽（※2）
- 大2/3
- 砂糖
- 大2/3
- ナンプラー
- 小1
- にんにく
- 1かけ
- こしょう
- 少々
- サラダ油
- 小1
- 味の素
- 0～小1/8
- ごはん
- お茶碗2杯分
- ※1：豚塊肉はロース肉やヒレ肉などがあればよいです。トンカツ用として売られているものでもよいです。なければ生姜焼き用の肉を使います。
- ※2：老抽（ラオチョウ）は色が黒いのに塩分がそれほど高くない中国醤油です。ない場合はオイスターソースで代用します。それもなければ日本の醤油の量を増やします。
調理時間
：
作り方
：
- 豚肉を、包丁で5 mm程度の厚さに薄くそぐように切る。
- にんにくをみじん切りにする。
- 豚肉をボウルに入れ、ごはん以外のすべての材料と混ぜ、1時間マリネする。
- （この間にごはんを炊いてもよい）
- フライパンを熱して豚肉を焼き、ごはんに乗せる。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 豚肉は、コマ切れ肉を使うと薄すぎて味が濃くなりすぎるので、5 mm程度の厚みがあるとちょうど良いです。
- 味の素の使用は任意ですが入れると現地の味わいに近くなります。
Tips about cuisine
- 「バイサイチュルーク」のクメール語（カンボジアの公用語）の綴りは「បាយសាច់ជ្រូក」。
- 「បាយ」（バイ）は「米」、「សាច់」（サイ）は「肉」、「ជ្រូក」（チュルーク）は「豚」の意味。よって「បាយសាច់ជ្រូក」（バイサイチュルーク）は「豚肉とごはん」の意味になる。
- 発音は「バイサッチュルーク」にも近い。
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