作り方

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1. じゃがいもの皮をむき、1.5 cm幅の拍子木切りにし、水にさらす。
2. すべてのじゃがいもを水洗いしたら、ザルにあげ、乾いた清潔なタオルの上にあけ、タオルで押さえて水気をよくふき取る。
3. フライパンに、鍋底がかろうじて覆われるくらいの量のサラダ油を入れ、じゃがいもを入れて中火にかけ、ときどき返しながら表面がカリっとするように焼く。
4. じゃがいもの表面が全体的にカラっとしたら火を止めて、じゃがいもをキッチンペーパーの上に取り出す。
5. 牛肉を1口ステーキサイズあるいは太めの棒状に切り、玉ねぎを薄切りにし、にんにくときゅうりのピクルスを薄切りにする。
6. フライパンにサラダ油が大さじ1杯分くらい残るように、余分をスプーンですくい出す。
7. フライパンを中火にかけ、牛肉を入れ、表面を美味しそうに焼き、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。
8. トマト缶の中身、きゅうりのピクルス、塩、こしょう、カイエンペパーパウダーと共にフライパンに入れ、トマトを潰しながら炒め、玉ねぎが透き通ったら水を具がひたひたになるくらいに加え、水分を飛ばしながら煮詰める。
9. 煮詰まってきたら水分がやや残っているうちに味見をし、塩加減、こしょうや唐辛子のスパイス加減などを、くっきりとしてぼやけないような味に調える。
10. じゃがいもを入れて全体を絡め、5分ほど混ぜながら炒めてじゃがいも味をなじませて出来上がり。
11. Enjoy!