ペレ

トンガ料理、鶏肉のねばねば野菜とココナッツミルクの煮込み

ペレ

ペレは、トンガに生える、モロヘイヤのような粘り気を持った葉野菜です。ポリネシアの国らしく、ココナッツミルクとチキンを使ったペレの蒸し煮です。日本で作りやすいよう、ココナッツミルクパウダーと水で作っていますが、ココナッツミルクを使ってももちろん美味しいです。
材料(2人分):

モロヘイヤ・・・1束(葉を粗く刻むと丼1杯分)
玉ねぎ・・・1/2個
・・・少々
鶏肉・・・好きな量(2人が食べる量)
・・・200mL
ココナッツミルクパウダー・・・大4
・・・少々(味見で決める)
調理時間:
作り方:

  1. モロヘイヤの葉を茎から外し、粗く刻む。
  2. 玉ねぎを粗みじん切りにする。
  3. フタのできる鍋やフライパンに油を少々入れ、玉ねぎを炒める。
  4. 鶏肉を入れて炒める。
  5. モロヘイヤの葉と水を入れ、フタをして、ときどき混ぜながら、弱火でじっくり煮込む。
  6. ココナッツミルクパウダーを入れ、混ぜて、少し煮る。
  7. 味見をして、塩加減やココナッツミルクの濃さを好みの加減にする。
  8. Enjoy!
こつは:
・じっくり長時間煮込むと鶏肉が柔らかくなります。

Tips about cuisine

・ペレのトンガ語の綴りは「Pele」。
・ペレは、英語では「Tongan spinach」(トンガのホウレンソウ)と訳されることもあるが、ホウレンソウとは見た目も違う野菜であり、モロヘイヤのほうが近い印象である。



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