シャブスキー

美味しんぼ第5巻、しゃぶしゃぶとすき焼きの中間

シャブスキー

美味しんぼ5巻で、最高の牛なべ料理として「シャブスキー」が登場します。「魯山人風スキヤキ」をアレンジしてしゃぶしゃぶとすき焼きのいいとこ取りをした料理、作ってみたら実に美味しかった。さすがー。
材料(2人分):

日本酒・・・2合
梅干し・・・2個
かつおだし・・・鍋に入れる量より多く用意しておく。
豆腐・・・1丁
長ねぎ・・・たっぷり
薄切りの牛肉・・・2人が食べる量
調理時間:
作り方:

  1. 小鍋に日本酒と梅干しを入れて加熱し、じっくりと日本酒を7割くらいに煮詰める。
  2. 梅を入れたまま煮詰めた日本酒を冷蔵庫で1日寝かし、同じくらいの体積のだしを加えて、醤油で少々の色味づけと風味づけをして、つけダレとする。
  3. 長ねぎを豆腐と同じ高さに切っておく。
  4. 豆腐を鍋で食べやすいサイズに切っておく。
  5. 卓上の鍋に、豆腐やねぎと同じ高さのだしを張る。
  6. 豆腐を入れ、残りの隙間に長ネギを入れ、煮立たせないように加熱し、牛肉でしゃぶしゃぶ開始。
  7. つけダレに浸してからいただく。
  8. Enjoy!
こつは:
・だしは沸騰させてはいけません。
・梅と日本酒の旨味をもつつけダレは、多めに作って、後日冷やしそうめんを食べても美味しいです。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさにあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
出典URL付記リンクを貼れば小規模な範囲でOKなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
事前連絡出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合。
事後連絡でもよいのでお寄せ下さい(楽しみにしていますので)】
・小学校や中学校の宿題や課題で当サイトを活用してくれた生徒さん。
ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・営利目的や利益が生じる手段での無断使用。
※免責事項:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です