铁板土豆(ティエパントウトウ)

铁板土豆(ティエパントウトウ)、中国料理、じゃがいもの鉄板焼き

铁板土豆(ティエパントウトウ)

これは文字通りのじゃがいも(土豆)の鉄板焼き。辛い料理で知られる、海を持たず、山陸の幸に富む湖南省らしい、素朴かつ美味しい一品です。この写真はホットプレート使用。
材料(4人分):

じゃがいも・・・3個(好きな量でよい)
唐辛子・・・1~10本(好きな量でよい)
ピーマンや長ねぎ・・・好きな量
赤ピーマン・・・好きな量
にんにく・・・中国産サイズで3かけ
・・・大2~4(好きな量)
醤油・・・大1(味見で決める)
・・・小1/3(味見で決める)
鶏がらスープの素や味の素・・・好みで少々
調理時間:
作り方:

  1. じゃがいもの皮をむいて輪切りにする。
  2. じゃがいもをよりほくほくに作りたい場合は軽く電子レンジで加熱しておく。
  3. 唐辛子を好きなサイズに切り、ピーマンや長ねぎは食べやすいサイズに切る。
  4. にんにくはつぶしてから薄切りにする。
  5. ホットプレートや鉄板に油を敷き、加熱。
  6. 煙が出始める頃ににんにくと唐辛子を投入。
  7. 引き続きピーマン、長ねぎを投入。
  8. 引き続きじゃがいもを投入。
  9. やさしく返しながら全体に油と辛味が行き渡った頃に、調味料を入れる。
  10. やさしく返しながら、全体に味付けを行き渡らせる。
  11. Enjoy!
こつは:
・油を多くすれば、揚げ焼きのような美味しさが出ます。
・味の素を入れれば現地の味に近づきます。
・にんにくと唐辛子の旨味を引き出すために、あまり油は控えすぎないようにします。
・唐辛子が少ない場合は、赤ピーマンで色合いをカバーします。
・唐辛子が多いと湖南省の味になります。
・唐辛子は、丸ごとの鷹の爪を使ってもよいし、小口切りにしてもよいし、砕いたものを使っても構いません。

Tips about cuisine

・铁板土豆(ティエパントウトウ)のピンインは「tie3ban3tu3dou4」。
・铁板=鉄板、土豆=じゃがいも。



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