皮蛋豆腐(ピータントウフ)★大人気の中国前菜

皮蛋豆腐(ピータントウフ)★大人気の中国前菜

ピータンは、土の中で変性させたアヒルの卵で、中国の安徽省が発祥と言われています。でも今やピータンは中国全国区の食べ物。日本でも身近なスーパーで手に入るようになりました。これは、中国の味を日本で再現できるナイスなレシピです。
材料(4人分

絹ごし豆腐・・・2丁
ピータン・・・2個
醤油(日本の醤油で良い)・・・小2
・・・小1/2
生姜おろし・・・小1
ごま油・・・小2
中国黒酢・・・あれば小2
香菜・・・刻んだものをお茶碗半分くらい
調理時間:
作り方:

  1. 豆腐を角切りにし、ピータンも刻む。
  2. ボウルに調味料を入れ、豆腐(出てきた水分を除く)とピータンを入れ、優しく和える。
  3. 器に盛り、香菜をかける。
  4. Enjoy!
こつは:
・中国醤油を使う場合、「生抽」(シェンチョウ)を選ぶ。
・出来上がったらすぐに食べ始めてください。豆腐から水が出てくると味がぼけてしまいます。

Tips about cuisine

・「皮蛋豆腐」のピンインは、「Pídàn dòufu」。



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2 thoughts on “皮蛋豆腐(ピータントウフ)★大人気の中国前菜

  1. 美津子0987 より:

    豆腐嫌いな旦那もこのレシピなら平気で食べてくれるから、ホント助かってます。このサイトのレシピは適当に作っても美味しくて、気取っていない感じが好きです。

  2. 美津子さんありがとう。ピータン美味しいです。
    世界の料理は、理解してから作れば、分量は適当だよ。途上国の料理が多いものね。

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