サルサベルデ
んん～♪ 素晴らしくムルティウソス（Multiusos；スペイン語で「多用途」）なタレが簡単にできちゃいました！！ 私がスペインでこれを初めて食べたとき、それはレバーの鉄板焼きの上にかかっていたのですが、「にんにくどかーん美味しいぞー＼(^o^)／」と自分の食メモに書いていたほど美味しいと思いました。肉でも魚でもエビでもレバーでもじゃがいもでも目玉焼きでも、それから野菜炒めやスープにも。にんにくどかーんなサルサベルデは素晴らしい。いつも適当量で作っているので、このレシピは一例ですが、大体の作り方を見てもらえれば嬉しいです。パセリもたくさん入って、栄養素ゲットですね！ 写真ではレバーの素焼きにかけてみました。私がスペインでこれを初めて味わった感激の再現として。
材料
（出来上がり約100 mL）：
- パセリ（※1）
- みじん切りで1 C
- にんにく
- 4かけ
- 塩
- 小1/3
- オリーブオイル
- 大6
- ※1：パセリは日本のパセリよりもイタリアンパセリを使うほうがよいです。なければ日本のパセリを使います。
調理時間
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作り方
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- パセリを粗くみじん切りにして1 C分を得る。にんにくはみじん切りにする。
- すり鉢にパセリ、にんにく、塩を入れ、オリーブオイルを徐々に増やしながらすりこ木で優しく細かくしていく。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 家庭では計量しないで作るような料理なので、材料や分量に決まりはなく、自由に作っていただけます。
- 機械で作るとにんにくが細かくなるよりも早くパセリがどろどろになりすぎてあまり美味しく作れません。すり鉢か乳鉢を使い、にんにくとパセリを手動で細かくしていくと良い出来になります。
- 作りたても美味しいですが、にんにくとオイルがなじむほうが美味しいです。
- 生にんにくが苦手な場合は出来上がりをごく短時間火にかけてから冷ましてもよいです（ただし緑の鮮やかさが減ります）。
Tips about cuisine
- 「サルサベルデ」のスペイン語（スペイン、セウタ、メリリャの公用語、ジブラルタルとアンドラで通じやすい言語）の綴りは「Salsa verde」。
- 「Salsa」（サルサ）はソースやタレの意味、「Verde」（ベルデ）は緑の意味。よって「Salsa verde」（サルサベルデ）は「緑のタレ」や「グリーンソース」の意味になる。
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