ピミエントスコンフィタードス

スペイン料理、赤ピーマンのにんにくオイルマリネ

ピミエントスコンフィタードス

スペインを旅して、ちょっとしたお惣菜でよく見かけたのが、この赤ピーマンのにんにくオイルマリネです。ピーマンを焼いて皮をはぎ、甘くて美味しい一品になっています。一度にたくさん作るのですが、食べるのが早くて早くて、いつも冷蔵庫で長持ちしません(苦笑)。バル料理の定番でもありますよ。
材料(4人分):

赤ピーマン・・・小さいピーマンなら20個、大きなパプリカなら3個くらい。
にんにく・・・中国産サイズで2、3かけ
オリーブオイル・・・ピーマンが浸る量
調理時間:30 分
作り方:

  1. 赤ピーマンやパプリカを2cmくらいに縦切りにする。
  2. オーブンや魚焼きグリルなどで、皮が黒くなるように焼く。
  3. 皮があちこち黒こげになったら、流水の下で皮を取り除く。
  4. キッチンペーパーの上などに置いて水気を除いておく。
  5. 小鍋に薄切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて加熱し、にんにくの香りを引き出しておく。
  6. 保存容器に赤ピーマンを入れ、にんにくオイルを上からかける。
  7. 食べるまで冷蔵庫に入れておく。
  8. Enjoy!
こつは:
・冷蔵庫で寝かせると美味しいです。
・何日ももつので、一度にたくさん作ると手間が省けます。

Tips about cuisine

・ピミエントスコンフィタードスのスペイン語の綴りは「Pimientos confitados」。
・ピミエントはピーマン(赤ピーマンのことも多い)、コンフィタードは「漬ける」という意味。よってピミエントスコンフィタードスは、ピーマンのオイル漬けなどを意味する料理名となる。

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