テジゴギキムチチゲ
「テジゴギ」が豚肉、キムチ、チゲは鍋ないし汁物。以前韓国の家庭で見た、働く忙しい主婦が「ぱぱっと」作るおかずスープがとても好きになりました。料理名に豚肉とキムチが入るので、この2つが冷蔵庫に入っていれば目分量で作れます。できれば長ねぎか玉ねぎ、にんにくまたはチューブにんにくがあると美味しいですね。体が温まって、作るのがとても簡単なのにちょっとごちそうを頂いている気分です。注意点としては、適当にぱぱっと作るほど味見をして味を調える工程が重要になるので、コチュカル（砕き唐辛子）やダシダなど味や風味を韓国風に調えるものを用意しておくとよいです。
材料
（4人分）：
- キムチ（※1）
- 300 g
- 豚肉（※2）
- 200 g
- ごま油
- 大1
- チューブにんにく
- 小1/2
- 水
- 600 mL
- 干しエビ（※3）
- 小2
- 醤油
- 小1/2
- 長ねぎの白い部分
- 15 cm
- ※1：キムチは白菜キムチや大根キムチなど。古漬けのような酸味が出ているものが良いです。
- ※2：豚肉はどの部位でも作れます。こま切れ肉やバラ肉の薄切りなどが使いやすいです。
- ※3：干しエビは現地のエビの塩辛の代用です。なければ東南アジアのブラチャンやガピなど発酵エビ調味料を使うか、なければ省きます。
調理時間
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作り方
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- キムチを絞って汁を別容器にとり、具を一口サイズに切る（2～3 cm角など）。大根キムチの厚みがある場合は薄切りにする。
- 豚肉を一口サイズに切る。厚切り肉の場合は薄切りにする。
- 鍋にごま油を入れて強火で熱し、キムチ、豚肉、チューブにんにくを入れて炒める。
- 水、干しエビ、キムチの汁、醤油を入れて強火にし、沸騰したら火加減を落とし、具に火が通るまで煮る。
- 煮ている間に長ねぎを斜め薄切りにする。
- 鍋の具に火が通ったら長ねぎを入れて混ぜ、味見をし、辛さ加減や塩加減などを好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- この料理は目分量で具を加えて作ることが多く、記載した分量は一例です。
- 長ねぎを小ねぎや玉ねぎにしてもよいですし、セリや三つ葉などの好みの香味野菜を使ってもよいです。
- ごま油を使わないレシピもあります。その場合は鍋にすべての材料を入れて火が通るまで煮るだけです。
- 味を調える方法として、塩味を足すときは醤油や塩、辛さを足すときはコチュカル（韓国の砕き唐辛子）やコチュジャン、旨味を足すときはダシダ、キムチの酸味を補う場合は酢などを使います。
Tips about cuisine
- 「テジゴギキムチチゲ」のハングル文字・チョソングル文字（韓国や北朝鮮の文字）での綴りは「돼지고기 김치찌개」。
- 「돼지」（テジ）は豚、「고기」（コギ）は肉。ただしコギのコは語頭にないと音が重くなるので「돼지고기」の場合は音が「テジゴギ」になる。「김치」（キムチ）はキムチ（白菜などの野菜の唐辛子漬物）。「찌개」（チゲ）は鍋物の意味だがおみそ汁もチゲの一種であるなので、安易に鍋と表現するとかけ離れることがある。よって「돼지고기 김치찌개」（テジゴギキムチチゲ）は、鍋という単語を使わず「豚肉キムチ汁」のように訳すとよい。
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