作り方

：

1. 玉ねぎを非常に細かいみじん切りにし、ボウルに入れる。
2. 豚ひき肉、卵、牛乳A（50 mL）、薄力粉A（大さじ2杯）、塩、こしょうを入れ、ヘラで空気を入れながら、ふわふわになるように意識しながらよく混ぜる。
3. ひき肉が入ったボウルを冷蔵庫に入れておく。
4. 内径20 cm、高さ10 cmくらいの鍋に水と肉ダシ顆粒を入れて火にかけていったん沸騰させてスープを作る。味見をして肉の旨味加減を好みに調える。
5. スープをごく弱火にかけ、「沸騰しないが熱い」状態をキープする（目安として90℃など）。
6. ひき肉のボウルを冷蔵庫から出し、ボウルの中でひき肉をおおよそ8等分にし、カレーライス用サイズのスプーン2つを片手ずつ持ち、スプーンをスープで濡らし、ひき肉の1/8をすくい、スプーン2つの上を行き来させて丸いミートボールを作り、スープの中に優しく落とす。
7. スプーンをスープで濡らし、あと7回ミートボールを作り、スープの中に落とす。最後のミートボールの位置を覚えておく。
8. スープをすくい取るお玉を用意し、「お玉1杯で何 mLのスープがすくえるか」を量っておく（例：お玉の中に大さじ何杯の水が入るかを量り大さじ1杯＝15 mLで計算する。または水を量りに乗せてお玉1杯すくったら何 g減ったかを量る）。
9. フライパンにバターを入れて中火で熱し、薄力粉B（大さじ2杯）とカレー粉を入れてヘラでバターになじませ、まずはスープをお玉1杯だけ入れ、ヘラで均一に練り、またスープをお玉1杯だけ入れて均一に練り、牛乳を分けて入れて均一に練り・・・を繰り返し、まずはスープ400 mLと牛乳100 mLを加えたカレーソースを作る。色は白くて明るい黄色を目指しながら、とろみの様子を見ながらスープ450 mLや牛乳150 mL、あるいは好みでそれ以上に増量する。
10. 味見をして塩加減などを好みに調える。
11. スープから「最後に入れたミートボール」を取り出して中を割り、中まで火が通っていることを確認する。
12. ス―プからミートボールを取り出し、カレーソースに入れて絡めて出来上がり。
13. Enjoy!