作り方

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1. ムール貝を冷水に浸けておく。
2. 香味野菜の茎を縦2つ割りに切る。
3. 小さな容器に薄力粉と水を混ぜ、水溶き薄力粉を作っておく。
4. 玉ねぎとにんにくをできるだけ細かいみじん切りにする。
5. ムール貝の汚れを水中に振り落としながら取り出し、ザルにあけておく。
6. カレーを作る鍋にバターを入れて中火で熱し、融けたら玉ねぎとにんにくを入れ、焦げないようにゆっくりと炒める。
7. 香りが出てきたら白ワインを入れ、香味野菜の茎、ベイリーフを入れ、全体を混ぜる。
8. ムール貝を殻ごと入れて強火にし、フタをして3分（または貝の口が少し開いてくるまで）加熱し、白ワイン蒸しにする。
9. 火を止めて、香味野菜の茎とベイリーフを取り除いて捨てる。
10. 鍋を傾け、ムール貝の中の蒸し汁をなるべく落としながらムール貝をボウルに取り出す。
11. 鍋の中の蒸し汁を確認し、殻のかけらなどを見つけたら取り除く。
12. 鍋に生クリームとカレー粉を入れ、ごく弱火で混ぜ、熱くなったら水溶き薄力粉を細くたらし入れ、弱火で混ぜる。
13. クローブパウダー、ターメリックパウダー、クミンパウダー、こしょうを入れて混ぜる。
14. （なめらかなソースが好みならここでハンドブレンダーにかけて玉ねぎを粉砕する。写真のソースもそうしています。）
15. 味見をして塩加減やクリーミー加減やスパイス加減などを好みに調え、水溶き薄力粉を加えて混ぜてとろみをつける。
16. ムール貝を鍋に戻し入れ、全体を軽く和える。
17. 盛り付けるときは、カレーソースを皿に敷き、貝殻から身を外して貝殻に戻してソースの上に置く（こうすることでナイフとフォークで食べやすくなる上、口が開かず食べられない貝を除去できます）。
18. Enjoy!