ダニヤパニ
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国
：インド料理
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現地表記
：धनिया पानी（ヒンディー語）
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概要
：パクチーの種のお茶
スパイスとして語られるコリアンダーはパクチーの種を指します。直径3 mm程度のまんまるい粒（種のさや）には中にきっちり2つの種が入っていて、種をさやごと粉砕すると豊かな香りが立ち上ります。甘い香りで、パクチー（同じ植物の茎や葉の部分）の、ときにカメムシに例えられるような香りはありません。カレーのベースを作る旨味のスパイスであり、現地ではこの種を浸漬した水があり、「コリアンダーの水」を直訳的に「ダニヤパニ」と言います。煮てすぐ火を止めるだけの簡単レシピですが、夏のルーチンの一部にしたくなる、水分補給におかわりしたくなる味です。コリアンダーのホール状スパイスから作ると割って砕く工程が面倒なので、ここではパウダーを使うことで安定して楽に作れるレシピとしています。
材料
（1 L分）：
- コリアンダーパウダー
- 小2
- 水
- 1 L
調理時間
：
作り方
：
- 鍋にコリアンダーパウダーと水を入れて火にかけ、いったん沸騰したら火を止め、15分ほど置いておく。
- 上澄みを別容器に取り、コップに入れて飲む。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- コリアンダーパウダー小さじ2杯は、コリアンダーホール状スパイスの大さじ1杯分に相当します。よってホールを使う場合は大さじ1を使います。
- ホール状スパイスを使う場合は予めすり鉢とすりこ木などでクラッシュしてから煮ます。
- ザルにキッチンペーパーを敷いて濾すと、より澄明な出来上がりになります（写真は濾しています）。
- そのまま飲んでも、2倍希釈して飲んでもよいです。
- 温かく飲んでも、冷やして飲んでもよいです。胃腸を気遣うなら冷やさず飲みます。
Tips about cuisine
- 「ダニヤパニ」のヒンディー語（インドの公用語）の綴りは「धनिया पानी」。
- 「धनिया」（ダニヤ）はコリアンダー、「पानी」（パニ）は水の意味。よって「धनिया पानी」（ダニヤパニ）は「コリアンダー水」の意味になる。
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