カルドベルデ
-
国
：ポルトガル料理
-
現地表記
：Caldo verde（ポルトガル語）
-
概要
：ケールの葉入りのポタージュ
ポルトガルの優しい味のじゃがいもポタージュです。現地ではケール（チリメンキャベツ）という緑の濃いキャベツ味の野菜を刻んで入れるので、料理名にベルデ（緑）がついています。じゃがいもとキャベツ風味野菜の組み合わせは美味しくて飽きません。
材料
（2人分）：
- にんにく
- 1かけ
- オリーブオイル
- 大1
- じゃがいも
- 2個
- 水
- 600 mL
- 塩
- 小1/3
- ケールの葉（※1）
- 1枚（※1）
- ソーセージ
- 1本
- コンソメ顆粒
- 小1/4
- こしょう
- 小1/8
- 生クリーム
- 大1
- ※1：ケールの葉がない場合はキャベツの外側の葉（緑色が濃い）で代用します。葉の大きさはさまざまですが、余ってもよいので大きめを用意します。
調理時間
：
作り方
：
- にんにくを薄切りにしてからみじん切りにし、小鍋に入れ、オリーブオイルを入れて弱火～中火でゆっくり炒める。
- その間にじゃがいもの皮をむいて5 mmくらいの厚さに切ってから、炒めやすい大きさに切る。
- にんにくを炒めた鍋に水とじゃがいもと塩を入れ、ソーセージを入れてゆでる。
- ソーセージに火が通ったら取り出す。
- ハンドブレンダーやミキサーなどでじゃがいもをよく潰し、なめらかなスープにする。
- 再び加熱し、その間にケールの葉5 mm幅に切り、鍋に入れる。
- コンソメ顆粒、こしょう、生クリームを入れ、味見をして塩加減などを好みに調える。
- ソーセージを厚さ5 mmの斜め切りにする。
- 器にスープをよそい、ソーセージを乗せてできあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- ソーセージはチョリソーを使うと本格的です。
- ハンドブレンダーやミキサーがない場合は、網じゃくしなどでじゃがいもを取り出してからすり鉢やボウルで潰して再度煮汁に戻すことで、なめらかなスープを作ることができます。
- ケールの量は、緑だらけになるものから、少々の色付け程度のものまでさまざまなので、手元にある量で、かつ好みの量を加えればよいです。
- お店で食べるとソーセージのスライスがチョンと乗っていますが、家庭では切れ端などが余るともったいないので、スープの底に沈めるとよいです。
Tips about cuisine
- 「カルドベルデ」のポルトガル語（ポルトガルの公用語）の綴りは「Caldo verde」。
- 「Caldo」はスープの意味、「Verde」は緑の意味。よって「Caldo verde」（カルドベルデ）は「緑の葉野菜入りスープ」のような意味になる。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。