チキンム
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国
：韓国料理
-
現地表記
：치킨무（韓国語）
-
概要
：角切り大根の甘酢漬け
韓国でヤンニョムチキンなどを買い求めると「チキンム」がついてくることしばしば。チキン＝鶏肉、ム＝大根、この名前の通りチキンムは「鶏肉料理に添えられる大根」であり、通常は角切りの甘酢漬けです。今回韓国レシピで作ってみたところ、家族にも「美味しい」と言ってもらえた美味しいチキンムが出来ました！
材料
（作りやすい量）：
- 水
- 250 mL
- ベイリーフ
- 1枚
- 塩
- 10 g
- 砂糖
- 50 g
- 酢
- 100 mL
- 大根
- 500 g
調理時間
：（漬け汁を冷ます時間を除く）
作り方
：
- 小鍋に水、ベイリーフ、塩を入れて火にかけ、塩が溶けたら火を止めてベイリーフを取り除く。
- 砂糖と酢を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら味見をし、塩加減、甘さ加減、酢加減などの好みに調える。
- 小鍋ごと漬け汁を冷ます（気温が低い時は室温に放置。暑いときは氷水に鍋を浸けるなどする）。
- 漬け汁が冷めるまでの間に、大根の皮をむき、2 cm角に切る。円弧が生じてもよいがなるべくきれいな立方体を取るようにする。あまりに小さい切れ端は取り除く。
- 保存容器に大根を入れ、室温に冷めた漬け汁をかけ、3日～1週間ほど置いておく。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 太い大根を使うほどきれいな立方体が多く取れます。言い換えれば、細い大根を使うと立方体があまり取れずどこかに円弧が入った大根ばかり切り出すことになります。
- 冬は室温で漬けておけます。それ以外のシーズンは冷蔵庫の中で漬けます。
- この料理は鶏肉料理（鶏のから揚げなど）に添えていただきます。
Tips about cuisine
- 「チキンム」の韓国語（韓国の公用語）の綴りは「치킨무」。
- 「치킨」（チキン）は英語のchickenと同じで鶏肉、「무」（ム）は大根の意味。よって「치킨무」（チキンム）は「鶏肉料理に添えられる大根」の意味になる。
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