ロヒケイット
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国
：フィンランド料理
-
現地表記
：Lohikeitto（フィンランド語）
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概要
：北欧風サーモンのスープ
私はシーフードの大ファン！！お魚のこういうクリーミーなチャウダー風スープは美味しいですよね。北欧で人気の味を、生サーモンを使って自宅で作りました。
材料
（3～4人分）：
- 生サーモン
- 300 g
- 水
- 700 mL
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 1/2本
- 長ねぎ（※1）
- 20 cm
- じゃがいも
- 3個
- バター
- 大1
- ベイリーフ
- 1枚
- オールスパイスホール
- 5粒
- 薄力粉
- 小2
- 塩
- 小1
- こしょう
- 小1/4
- レモン果汁
- 小1/2～小1
- 生クリーム
- 100 mL
- ディル
- 仕上げに乗せる量
- ※1：長ねぎは現地のリークの代用です。白い部分を使います。
調理時間
：
作り方
：
- （生サーモンに骨や皮がついていたら取り外して小鍋に入れ、水を入れて煮てダシを取る。）
- 玉ねぎは薄切りにしてから3 cm長さに切る。にんじんは皮をむいて1～2 cm角切りにする。長ねぎは縦半分に切ってから4 mm幅に切る。
- じゃがいもの皮をむき、2 cm角に切る。
- 鍋にバター、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、ベイリーフ、オールスパイスを入れ、中火にかけて炒める。
- 玉ねぎや長ねぎが柔らかくなったら水（または最初にとったダシ）とじゃがいもを入れて強火で熱し、沸騰後はフタをして弱火で15分煮る。
- 生サーモンを2～3 cmくらいの角切りにする。
- 小さな容器に薄力粉と水（小さじ2杯、分量外）を入れて混ぜておく。
- じゃがいもが柔らかくなったことを確認し、サーモン角切り、塩、こしょう、レモン果汁を加え、2分ほど煮る。
- 生クリームを加えて全体を混ぜ、中を混ぜながら水溶き薄力粉を細く流し入れて全体を混ぜる。
- 味見をし、塩加減やクリーム加減などを好みに調える。可能ならベイリーフとオールスパイス粒を取り除く。
- 器に盛り、刻んだディルをトッピングして出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 生サーモンは脂が乗ったものを使うと赤い油が表面に浮いて、綺麗かつ美味しいです。
- 赤い色を増すためにトマトペーストを加えるレシピもあります。
- ダシをとったあとの骨は使いませんが、皮は刻んで加えてよいです。
- じゃがいもが生煮えでは美味しくないので、じゃがいもをほくほくに煮るために、じゃがいもを煮る段階では塩を入れません。
- レモン果汁を入れると濃厚な中に爽やかさがあって美味しいです。レモン果汁を入れないレシピもあるのでなければ省きます。
Tips about cuisine
- 「ロヒケイット」のフィンランド語（フィンランドの公用語）の綴りは「Lohikeitto」。
- 「Lohi」（ロヒ）はサーモン、「Keitto」（ケイット）はスープの意味。よって「Lohikeitto」（ロヒケイット）は「サーモンスープ」の意味になる。
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