アンダアルー
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国
:インド料理
-
現地表記
:अंडा आलू(ヒンディー語)
-
概要
:ゆで卵とじゃがいものカレー
「アンダ」は卵、「アルー」はじゃがいも。インドでよく見る定番コンビのカレーがなかなか美味しくて気に入りました。じゃがいものカレーも卵のカレーも美味しいですものね。その2つの良さが合体して美味しいカレーになりました。このレシピでは現地の厨房のように、作り置きのカレーペーストを使用しています。
材料
(2人分):
- じゃがいも
- 2個
- 卵
- 2個
- サラダ油
- 大1
- カレーペースト(※1)
- 大4
- 塩
- 小1/2
- コリアンダー
- 小1/2
- ターメリック
- 小1/2
- カイエンペパー
- 小1/2
- クミンパウダー
- 小1/2
- 水
- 1 C
- ベイリーフ
- 1枚
- ガラムマサラ
- 小1/2
- ※1:カレーペーストのレシピは、≫こちら。
調理時間
:
作り方
:
- 鍋に洗ったじゃがいもと卵を入れ、かぶる量の水(分量外)を入れて強火にかけ、最初の数分間ほど菜箸で鍋の中をぐるぐる混ぜながらゆでて、沸騰したら火を弱め、弱い沸騰状態を保ちながら15分ゆで、じゃがいもに菜箸がすっと刺さるようになったら火を止め、ゆで汁を捨て、新しい水(分量外)を入れておく。
- フライパンか小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、カレーベースを加えて炒め、塩、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペパーパウダー、クミンパウダーを加えて炒め、水とベイリーフを入れてよく混ぜる。
- 味見をして塩加減などを好みに調える。
- じゃがいもの皮をむいて2~3 cm角に切り、卵の殻をむき、鍋に入れて混ぜる。
- 味見をして塩加減を好みに調え、仕上げにガラムマサラを加えて混ぜて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
:
Tips about cuisine
- 「アンダアルー」のヒンディー語(インドの公用語)の綴りは「अंडा आलू」。
- 「अंडा」(アンダ)は卵、「आलू」(アルー)はじゃがいもの意味。現地ではいわゆるカレーのおかずと食材名で呼ぶことが多いので、よって「अंडा आलू」(アンダアルー)は「卵とじゃがいものカレー」という意味になる。
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