アンダアルー

  • インド料理

  • 現地表記

    :अंडा आलू(ヒンディー語)

  • 概要

    :ゆで卵とじゃがいものカレー

アンダアルー

「アンダ」は卵、「アルー」はじゃがいも。インドでよく見る定番コンビのカレーがなかなか美味しくて気に入りました。じゃがいものカレーも卵のカレーも美味しいですものね。その2つの良さが合体して美味しいカレーになりました。このレシピでは現地の厨房のように、作り置きのカレーペーストを使用しています。

材料

2人分):

じゃがいも
2個
2個
サラダ油
大1
カレーペースト(※1)
大4
小1/2
コリアンダー
小1/2
ターメリック
小1/2
カイエンペパー
小1/2
クミンパウダー
小1/2
1 C
ベイリーフ
1枚
ガラムマサラ
小1/2
  • ※1:カレーペーストのレシピは、≫こちら

調理時間

作り方

  1. 鍋に洗ったじゃがいもと卵を入れ、かぶる量の水(分量外)を入れて強火にかけ、最初の数分間ほど菜箸で鍋の中をぐるぐる混ぜながらゆでて、沸騰したら火を弱め、弱い沸騰状態を保ちながら15分ゆで、じゃがいもに菜箸がすっと刺さるようになったら火を止め、ゆで汁を捨て、新しい水(分量外)を入れておく。
  2. フライパンか小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、カレーベースを加えて炒め、塩、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペパーパウダー、クミンパウダーを加えて炒め、水とベイリーフを入れてよく混ぜる。
  3. 味見をして塩加減などを好みに調える。
  4. じゃがいもの皮をむいて2~3 cm角に切り、卵の殻をむき、鍋に入れて混ぜる。
  5. 味見をして塩加減を好みに調え、仕上げにガラムマサラを加えて混ぜて出来上がり。
  6. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • カレーペーストのレシピは、≫こちら
  • 卵をゆでるときは、最初の数分間ほど菜箸で鍋の中をぐるぐる混ぜると卵黄が中心に寄ります。
  • ゆでおきのじゃがいもやゆで卵があれば、手早くカレーが完成します。
  • 作り置きのカレーペーストがあるとさっと炒めて具を混ぜると本格的カレーがすぐにできるのでは本当に便利です。作り置き推奨。レシピは、≫こちら
  • 味見の段階で旨味が足りないと感じたら、カレーペーストや鶏がらスープの素などを追加するとよいです。

Tips about cuisine

  • 「アンダアルー」のヒンディー語(インドの公用語)の綴りは「अंडा आलू」。
  • 「अंडा」(アンダ)は卵、「आलू」(アルー)はじゃがいもの意味。現地ではいわゆるカレーのおかずと食材名で呼ぶことが多いので、よって「अंडा आलू」(アンダアルー)は「卵とじゃがいものカレー」という意味になる。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
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