ポジョギサード
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国
：グアテマラ料理、エルサルバドル料理、ホンジュラス料理、ニカラグア料理、コスタリカ料理、パナマ料理、コロンビア料理、エクアドル料理
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現地表記
：Pollo guisado（スペイン語）
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概要
：鶏肉のトマト煮
ポジョは鶏肉、ギサードは煮込み。スペイン語で呼ばれるこの料理は、中米及び南米各国の定番料理の1つです。
材料
（2人分）：
- 鶏肉（※）
- 100 g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 2かけ
- サラダ油
- 大1
- 水（※2）
- 2 C
- 鶏がらスープの素（※2）
- 小2/3
- トマトピューレ
- 大3
- 鷹の爪
- 1本（※3）
- 塩
- 小2/3
- パクチーの葉
- 刻んで大2
- ※1：鶏肉は好きな部位を使ってよいです。
- ※2：水と鶏がらスープの素はチキンブイヨンに相当します。
- ※3：鷹の爪は切らずに丸ごと使います。ない場合は少々の一味唐辛子などで調整します。
調理時間
：
作り方
：
- 鶏肉は2～3 cm角くらいに切り、玉ねぎは1/4玉のサイズに切ってから繊維を断つように薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。
- 水、鶏がらスープの素、トマトピューレ、鷹の爪、塩を入れて強火にかけ、沸騰直前の温度になったら弱火にしてフタをして20分ほど煮る。
- 鶏肉を取り出してすり鉢（なければボウル）に入れ、すりこぎ等でたたいて繊維をほぐし、鍋に戻し、更に20分ほど煮る。
- パクチーの葉をみじん切りにして鍋に加えて数分煮て、味見をして塩加減や辛さ加減などを好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 鶏肉の繊維をほぐすことで、じっくり煮込まれた鶏肉の美味しさを再現しています。
Tips about cuisine
- 「ポジョギサード」のスペイン語（中南米の多くの国の公用語）の綴りは「Pollo guisado」。
- 「Pollo」（ポジョ）は鶏肉、「Guisado」（ギサード）は煮込みの意味である。よって「Pollo guisado」（ポジョギサード）は「鶏肉の煮込み料理」の意味になる。
- 「Pollo」は「ポヨ」と発音されることもあり、その場合はこの料理は「ポヨギサード」になる。
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