作り方

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1. ＜調理開始の1時間前＞もち米を洗い、水に1時間ほど浸けておく。
2. ＜調理開始＞骨付き鶏もも肉の、もも（太もも）の側から、骨の際（きわ）で肉を切り離すようにキッチンばさみを入れる。数cm骨と肉を離しては肉を外にむけてめくり、更に足先のほうを切り、これを繰り返していくと、骨がすべて抜けるので、骨を取り外したらめくった肉を元に戻す。
3. 高麗人参をぶつ切りまたは薄い輪切りなど好みに切り、にんにくの薄皮をむき、生姜を薄切りにしておく。
4. もち米をザルにあげて水を切り、ボウルに入れ、高麗人参、にんにく、生姜、なつめの実もボウルに入れる。
5. 袋状になっている鶏肉2つに、ボウルの中身を均等に詰める。
6. タコ糸か縫い糸で鶏肉を閉じるか、なければつまようじや竹串で閉じる。
7. 鍋に鶏肉を重ならないように入れ、鶏肉の高さの8割くらいの高さまで水を入れ、塩を入れ、中火にかけてゆっくり沸騰させ、沸騰したらフタをしてごく弱火で1時間ほど煮る。
8. 味見をして塩加減を好みに調え、フタをして2時間くらい室温に置いて、再び同様に1時間ほど煮る。
9. その間に長ねぎを刻んでおき、盛り付けたあとにトッピングして出来上がり。
10. Enjoy!