作り方

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1. ＜トッピング準備＞ベーコンを5～7 mm角くらいに切って小鍋に入れ、サラダ油を入れて弱火に熱し、ベーコンの油がサラダ油に移るよう、ときどき混ぜながら20分くらい加熱する（カリカリにするかしないかはどちらでもよい。好みで決める）。
2. その間に大きな鍋にたくさんの水（分量外）を入れ、スパゲティーをゆでるときのように塩（分量外）を入れ、沸騰させる。（例：水4L＋塩大さじ1など）
3. ＜パスタ準備＞その間にじゃがいもの芽を取って皮をむいて、重さを量っておく。
4. じゃがいもを細かくする。しりしり器のような道具（目が細かいものを使う）で細かくおろすのがよいが、千切りにする道具やなければすりおろす。
5. じゃがいもの重量のおよそ2/3の重さの中力粉を加え、塩A、卵を加え、水を数回に分けて慎重に加え、その都度菜箸などで混ぜる。ホットケーキのタネよりは硬く、どろどろもちもちした感じに、例えれば天かすやキャベツなど具を入れ終わったあとのお好み焼きのタネくらいの硬さにする。
6. ＜チーズソース準備＞ブリンザチーズがあればそれをボウルに入れておく。クリームチーズで代用する本レシピでは、ボウルにクリームチーズ、塩B（小1/3～小1/2）、生クリームを入れ、泡だて器で均一に撹拌し、味見をして「ちょっとしょっぱめのチーズ」にしておく。
7. ＜パスタをゆでる＞直径1 cmくらいの穴がたくさん開いた道具があれば湯が沸騰している鍋にそれを乗せ、生地を乗せ、木べらをスライドさせて生地をぼとぼとと湯に落としていく。ない場合はまな板に生地を乗せてスプーンで小指の先くらいに生地を切ってポンポンと湯に落としていく。
8. 最後の1つまで生地を入れたらすぐに湯をかき混ぜ、パスタがくっつかないようにし、3～5分間、あるいは全部のパスタが浮くまでゆでる。
9. パスタをザルにあげ、一度冷水を張ったボウルに入れてすぐにザルにあげ、温かいうちにチーズクリームソースのボウルに入れて全体を和える。
10. 味見をして塩加減などを好みに調え、皿に盛り、ベーコン（好みならベーコンの旨味が出た油も）をトッピングして出来上がり。
11. Enjoy!