作り方

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1. 米を水に浸けておく。
2. 肉を一口サイズに切って鍋に入れ、水を加えて火にかけ、（気になるならアクをすくいながら）火が通るまで煮る。
3. その間に、玉ねぎをみじん切りにし、にんにくは細かいみじん切りにし、黒こしょうをミルでひき、くるみをすり鉢またはミルサーにかけて細かくし、フレッシュハーブをみじん切りにしておく。
4. 肉が煮えたら塩を入れて煮汁の味見をし、肉の旨味が弱いようなら肉系のダシの素を加え、塩加減も好みに調え、美味しいと思えるスープを作る。
5. 別の鍋にバターとサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎと黒こしょうを入れ、玉ねぎを焦がさないように炒める。
6. 玉ねぎが透き通って茶色くなりはじめたら薄力粉を入れ、中火で加熱しながらヘラなどを使ってなめらかに玉ねぎに絡ませる。
7. お肉のスープを少し加えて均一に混ぜ、また少し加えて均一に混ぜ、少しずつ加えるスープの量を増やしてこの作業を繰り返し、スープと問題なく混ざる状態になったら残りのスープを全量移して混ぜる（肉はこのとき移してもよいし取っておいて最後のほうで戻してもよい）。
8. トマトソース、トマト缶の中身（汁も固形も）、にんにく、水気を切った米を鍋に加え、米粒がくっつかないようにときどき優しく混ぜながら、10分間（あるいは米に火が通って芯がなくなるまで）弱火で煮る。
9. 煮ている間に、パプリカパウダー、レッドペパー、フメリスネリを入れて混ぜる。
10. 米に芯がなくなったらくるみとフレッシュハーブとレモン果汁を加え、ハーブに完全に火を通す（肉を取り出しておいた場合はここで加える）。
11. 味見をして塩加減や酸味加減などを好みに調える。
12. Enjoy!