ワカモレ

  • メキシコ料理、米国料理

  • 現地表記

    :Guacamole(スペイン語)

  • 概要

    :アボカドのディップ

ワカモレ

最高の本格的なメキシコのワカモレレシピです。メキシコのアブエラ(おばあちゃん)が教えてくれた、材料はシンプルでも、だからこそ美味しいレシピ。そういえば、ワカモレをこれまで作ってきて思うのですが、多く作っても変色するんですよね。だから最近は「アボカド1個だけレシピ」で作っていて、それが大変に便利です。多くする場合は比例計算で全材料を増やせばいいから簡単です。朝のトーストにぴったりで、バターもマーガリンも要らないなと思いました。トランス脂肪酸は摂らないに越したことがないですね。アボカドのような、自然の植物由来の恵みは素敵ですし、取り入れていきたい栄養源です。

材料

2~4人分):

パクチーの葉
みじん切りで大1
プチトマト(※1)
小さめ2個
紫玉ねぎ
トマトと同量
ライム果汁(※2)
大3~4(※2)
小1/5
アボカド
1個
  • ※1:プチトマトではなく普通のトマトでもよいです。
  • ※2:ライム果汁ではなくレモン果汁でもよいです。レシピでは大さじ3杯程度を使用しますが、味見をしたときにより酸っぱいものを好む場合のために、少し多く用意しておくとよいです。

調理時間

:10 分

作り方

  1. パクチーの葉、トマト、紫玉ねぎを丁寧に細かくみじん切りにして、ブレンダー容器に入れる。
  2. ライム果汁と塩をかけておく。
  3. アボカドを縦2分するようにぐるっと包丁を入れ、種を割らないようにして2分割する。包丁の尻(柄のすぐ上の金属角)を種に刺してひねって種を取り出し、スプーンで果肉を皮の裏まで丁寧に掻き出してブレンダーに入れる。
  4. ブレンダーをまわしてなめらかにする。
  5. 味見をして酸味加減などを好みに調えて出来上がり。
  6. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 緑色が鮮やかに出るほうがきれいなのと、皮の裏の身はコクがあって美味しいので、アボカドの皮の内側についた果肉はスプーンで極力掻き出します。
  • 玉ねぎやパクチーから良い味が出るので、事前に包丁で丁寧にみじん切りにして、良い味が出るようにします。
  • 唐辛子など辛いものを加えるレシピもあります。
  • たくさん作って卓上に出す場合は、容器にアボカドの種を入れておくと、変色の進行が遅くなります。
  • たくさん作って冷蔵庫に置いておく場合、現地では、表面を平らにして水を張っておく人もいます。

Tips about cuisine

  • 「ワカモレ」のスペイン語(メキシコの公用語)の綴りは「Guacamole」。米国など英語圏近隣国でも同様。
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