ワカモレ
最高の本格的なメキシコのワカモレレシピです。メキシコのアブエラ（おばあちゃん）が教えてくれた、材料はシンプルでも、だからこそ美味しいレシピ。そういえば、ワカモレをこれまで作ってきて思うのですが、多く作っても変色するんですよね。だから最近は「アボカド1個だけレシピ」で作っていて、それが大変に便利です。多くする場合は比例計算で全材料を増やせばいいから簡単です。朝のトーストにぴったりで、バターもマーガリンも要らないなと思いました。トランス脂肪酸は摂らないに越したことがないですね。アボカドのような、自然の植物由来の恵みは素敵ですし、取り入れていきたい栄養源です。
材料
（2～4人分）：
- パクチーの葉
- みじん切りで大1
- プチトマト（※1）
- 小さめ2個
- 紫玉ねぎ
- トマトと同量
- ライム果汁（※2）
- 大3～4（※2）
- 塩
- 小1/5
- アボカド
- 1個
- ※1：プチトマトではなく普通のトマトでもよいです。
- ※2：ライム果汁ではなくレモン果汁でもよいです。レシピでは大さじ3杯程度を使用しますが、味見をしたときにより酸っぱいものを好む場合のために、少し多く用意しておくとよいです。
調理時間
：10 分
作り方
：
- パクチーの葉、トマト、紫玉ねぎを丁寧に細かくみじん切りにして、ブレンダー容器に入れる。
- ライム果汁と塩をかけておく。
- アボカドを縦2分するようにぐるっと包丁を入れ、種を割らないようにして2分割する。包丁の尻（柄のすぐ上の金属角）を種に刺してひねって種を取り出し、スプーンで果肉を皮の裏まで丁寧に掻き出してブレンダーに入れる。
- ブレンダーをまわしてなめらかにする。
- 味見をして酸味加減などを好みに調えて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 緑色が鮮やかに出るほうがきれいなのと、皮の裏の身はコクがあって美味しいので、アボカドの皮の内側についた果肉はスプーンで極力掻き出します。
- 玉ねぎやパクチーから良い味が出るので、事前に包丁で丁寧にみじん切りにして、良い味が出るようにします。
- 唐辛子など辛いものを加えるレシピもあります。
- たくさん作って卓上に出す場合は、容器にアボカドの種を入れておくと、変色の進行が遅くなります。
- たくさん作って冷蔵庫に置いておく場合、現地では、表面を平らにして水を張っておく人もいます。
Tips about cuisine
- 「ワカモレ」のスペイン語（メキシコの公用語）の綴りは「Guacamole」。米国など英語圏近隣国でも同様。
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