作り方

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1. 【調理日より前にタコを冷凍する】タコが新鮮なうちに水洗いし、吸盤の中も気にならないくらいに洗い、口があれば取り除く。
2. ザルなどで水気を切って、密封容器に入れて冷凍する。
3. 【前日のタコの解凍】調理する半日前あるいは前日に、タコを容器に入ったまま冷蔵庫に移し、ゆっくりと自然解凍する。
4. 【当日の事前準備】塩がサラサラしていない場合、フライパンで素焼きしてサラサラの焼き塩にしておく。
5. 【当日の調理】鍋にタコが十分浸かるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したらタコを入れ、弱い沸騰を保つ程度に火加減を落とし、10分ゆで、火を止めて10分置く。
6. タコをゆでている間にじゃがいもを洗う。
7. タコを火からおろしたら、別の鍋にじゃがいもが浸る量の水を入れ、じゃがいもを入れて強火にかけ、沸騰したら弱い沸騰を保つ程度に火加減を落とし、じゃがいもの芯まで煮えるようにゆでる（菜箸が刺さればOK）。
8. タコを火からおろして10分経ったらザルにあげて水切りする。
9. パプリカパウダーとカイエンペパーパウダーを小さな容器に入れて均一に混ぜ、パプリカパウダーミックスを作る。
10. ゆであがったじゃがいもの皮をむき、5～8 mmくらいの厚さにスライスして皿に並べ、塩をひとつまみまんべんなくふる。
11. 水気を切ったタコをスライス（斜め切り）してじゃがいもの上に乗せ、塩をひとつまみまんべんなくふる。
12. オリーブオイルを細く広くまんべんなくたらし、パプリカパウダーミックスを茶こし（あるいは小ザル）越しにふりかけて出来上がり。
13. Enjoy!