作り方

：

1. 米を研いで水に浸け、米が白くなったらザルにあげておく。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルと共にフライパンに入れ、フタをして弱火にかけ、ときどき中を混ぜながら10分間蒸し煮にする。
3. 羊肉を2 cm角に切る。
4. 玉ねぎが透き通ってきたら、中央をあけ、あいたところに羊肉を入れ、強火にかけて肉の表面に焼き色をつけるように炒める。
5. 肉が浸るくらいに水を加え、牛ダシの素、塩、こしょう、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、黒こしょう粒、クミンシードを入れる。
6. カルダモンのさやを包丁で2つ割りにし、中の種を取り出してフライパンに入れ（さやは捨てる）、シナモンスティックを入れ、フタをして弱火で10分間煮る。
7. ベイリーフを炊飯器の釜の底に置き、フライパンから肉だけを取り出し、炊飯器の釜の底にきれいに敷き詰めるように並べる。
8. 煮汁をボウルなどに取りだすか、2つめのフライパンを用意する。
9. なすを6 mm厚さに斜め切りにする。
10. フライパンにオリーブオイル大3を入れて加熱し、なすを入れて素早く返しながら、なるべく全体的にオリーブオイルがゆきわたるようにし、片面あるいは両面に良い焼き色がつくまで炒める。
11. なすの片面あるいは両面に良い焼き色がついたものから取り出し、炊飯器の釜の肉の上をきれいに敷き詰めるように、なおかつ、なすの端が炊飯器の側面に多く接触するように、なすをずらして重ねながら並べる。
12. なすの半分が炊飯器に入ったら、米の半分～2/3をなすの上に敷き詰め、米の高さまで煮汁を入れる。
13. なすの残りを米の上に敷き詰め、米の残りをなすの上に敷き詰め、米の高さの5 mm下の位置まで残りの煮汁を入れる。足りない場合は水を加えて既定の高さにする。
14. 炊飯器に釜をセットし、あれば炊き込みご飯モード（なければ通常モード）で炊飯する。
15. 炊けたらすぐにスイッチを切り（保温にしない）、フタをあけて蒸気を逃がす。
16. 軍手やミトンを手にはめて釜を取り出し、前後左右などに軽くゆすり、米が釜の内側の側面から離れやすいようにする。
17. 炊飯器の直径よりも大きな皿を用意する。
18. もし皿にくぼみがある場合は、くぼみに合わせてごはんの表面を盛り上げ、もし皿が平らなら、ごはんの表面を平らにしておく。
19. 皿を炊飯器の釜に乗せ、躊躇せずに速やかに上下をひっくり返し、皿の上に釜が逆立ちするようにし、釜の底を軽くたたくなどして、釜の中身を崩さずに皿の上に落とす。
20. 釜を外し、肉の上に松の実を散らして出来上がり。
21. 食べるときに、各自がヨーグルトを上からかけていただきます。
22. Enjoy!