ハロードヌイボルシュ
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国
：ロシア料理
-
現地表記
：Холодный борщ（ロシア語）
-
概要
：ビーツを使ったピンク色の冷たいスープ（簡易版）
東欧やバルトの国々は、熱帯の国にくらべて水がきっときれいなのでしょうね。冷たいスープが根付いています。夏の納涼料理、ビーツを使った美味しいピンクスープをどうぞ。日本で手に入りやすい材料で作れるよう、生ビーツをビーツ缶、現地スメタナ（サワークリーム）をヨーグルトに置き換えたレシピです。
材料
（4人分）：
- ビーツ缶
- 1缶
- 無糖ヨーグルト（※1）
- 2 C
- 塩
- 小1/4
- 酢（※2）
- 大1（※2）
- ※1：現地ではサワークリームを使うことが多いのですが、日本で市販されているサワークリームとは稠度が異なるので、無糖かつ濃厚なプレーンヨーグルトを使いました。
- ※2：酢はピクルスの漬け汁でもよいです。使用量は酸味の好みによります。入れなくてもよいですし、大さじ数杯入れてもよいです。
調理時間
：（材料を冷蔵庫で冷やしておく時間を除く）
作り方
：
- 材料は全部冷蔵庫で冷やしておく。
- ビーツ缶の中のビーツと無糖ヨーグルトをミキサーまたはハンドブレンダーにかけてなめらかにする。
- ポタージュ状の固さにするために、固ければビーツ缶の汁やピクルスのつけ汁でさらにのばす。
- 味見をしながら塩や酢を加えては撹拌し、好みの塩加減や酸味加減に調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 夏の納涼スープなので、材料を冷やしておいて調理をスタートします。あるいは完成したあと冷蔵庫（急速に冷やす場合は冷凍庫）でしっかりと冷やします。
- ヨーグルトだけでは酸味が弱いので、酸味が大丈夫なら、酢やピクルスのつけ汁を加えます。
- 塩分は控えめでよいです。
- 器に盛ったあと、きゅうりの千切りや、刻んだディルまたは小ネギでトッピングしたり、縦2等分割りのゆで卵をトッピングするのも一般的です。
Tips about cuisine
- 「ハロードヌイボルシュ」のロシア語（ロシアの公用語）の綴りは「холодный борщ」。
- 「ハロードヌイ」（холодный）は「冷たい」、「ボルシュ」（борщ）はビーツを使った赤いスープ。よって「ハロードヌイボルシュ」は「ビーツを使った冷たいスープ」や「冷たいボルシチ」という訳になる。
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