ジャンバラヤ
（←クリック応援お願いします）ジャンバラヤ、米国料理、スパイシー炊き込みごはん
ジャンバラヤは、肉や魚介類を炊き込んだ素晴らしい風味のごはんです。米国南部で、地元と移民の文化が混交した、いわゆるクレオール料理の代表的な一品です。現地のレシピでは、ごはんが炊けたあと、パイ皿にあけ、パン粉をふり、バターをたっぷり乗せてさらに４０分オーブン焼きにしていますが、ここではごはんが炊けた状態でじっくり蒸らして仕上げました。
材料（２～４人分）：
米・・・１．５合
鶏肉・・・好きな量（今回は手羽４本）
エビ・・・好きな量（今回はむきエビ１００ｇ）
水・・・３００ｍＬ
塩、鶏がらスープの素・・・味見で決める
ケチャップ・・・大２～３
ケイジャンシーズニング・・・大１～２
油（米を炒める）・・・大１
ピーマン・・・１個
玉ねぎ・・・１／４個
にんじん・・・５ｃｍ
セロリ・・・１０ｃｍ
油（野菜を炒める）・・・大１
調理時間：1 時間（蒸らし時間を除く）
作り方：
- 米を研いでしばらく水に浸したあと、ザルにあげて水を切っておく。
- 小鍋に鶏肉とエビと水を入れ、フタをしてゆっくりゆで、火が通ったら鶏肉とエビを取り出す。
- ゆで汁に、塩や鶏がらスープの素と減った分の水を加え、飲んで美味しいと感じるスープを３００ｍＬ強作る。
- そのスープにケチャップとケイジャンシーズニングを入れ、スパイシースープにする。
- フライパンに米と油を入れ、米のまわりに一通り油がゆきわたるようにさっと炒める。
- ピーマン、玉ねぎ、にんじん、セロリは１ｃｍ角の薄切りにする。
- フタのできる鍋やタジン鍋など、ごはんが炊ける容器に油を入れ、野菜を炒める。
- 米とスープを入れて混ぜ、鶏肉とエビを乗せて、フタして沸騰させ、沸騰したら極弱火にして２０分加熱する。
- 蒸気が出なくなったら、フタをあけて、上部まで米が炊けていることを確認し、鶏肉を取り出して一度全体を混ぜたのち、フタをして１０分以上置いて蒸らす。
- Enjoy!
こつは：
・鶏肉は胸肉やもも肉を角切りにしてもよいです。
・日本の米を使う場合は特にべたつく仕上がりになりやすいので、米を油でコーティングするように炒めるのが大事です。
・野菜の種類や量に決まりはありませんが、現地レシピでもピーマン、玉ねぎ、セロリが入っています。にんじんは彩りもよくなると思い加えました。
・ケイジャンシーズニングがない場合は、含まれている香辛料のうち、チリパウダー（一味唐辛子で代用可）やこしょうなど、あるものを加えてください。
・蒸らし時間は１時間以上かけると、味と油が浸透し、米が一層パラっとしあがって美味しいです。その際冷めていたら電子レンジで再加熱するとよいです。
・鶏肉は胸肉やもも肉を角切りにしてもよいです。
・日本の米を使う場合は特にべたつく仕上がりになりやすいので、米を油でコーティングするように炒めるのが大事です。
・野菜の種類や量に決まりはありませんが、現地レシピでもピーマン、玉ねぎ、セロリが入っています。にんじんは彩りもよくなると思い加えました。
・ケイジャンシーズニングがない場合は、含まれている香辛料のうち、チリパウダー（一味唐辛子で代用可）やこしょうなど、あるものを加えてください。
・蒸らし時間は１時間以上かけると、味と油が浸透し、米が一層パラっとしあがって美味しいです。その際冷めていたら電子レンジで再加熱するとよいです。
Tips about cuisine
・ジャンバラヤの英語の綴りは「Jambalaya」や「Jambalayah」。
（←click!）
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合（料金は≫こちら）。
【事後連絡でもよいのでお寄せ下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。
【ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合（料金は≫こちら）。
【事後連絡でもよいのでお寄せ下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。
【ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。