豆腐鸡蛋羹（トウフーチータンコン）★豆腐と卵の中華蒸し
中国料理らしさが溢れる、豆腐の入った蒸し物です。大きな容器に入れてダイナミックに作っても迫力あります。中国南部風に、オイスターソースを使った美味しいあんをかけています。美味しいですよ。
材料（２人分）
絹ごし豆腐・・・１丁（３００ｇ）
卵・・・２個
醤油・・・大１／２
砂糖・・・大２／３
オイスターソース・・・大２
味の素・・・好みで少々
水・・・大５
水溶き片栗粉・・・片栗粉小１＋水小１
長ねぎ・・・トッピング用に少々
調理時間：３０分
作り方：
- 豆腐は水切りせず、すりばちに入れる。
- 溶き卵をすりばちに入れ、豆腐とよくすり混ぜる。
- 耐熱容器に入れて、蒸気が途絶えないように１５分蒸す。
- 蒸している間に小なべに調味料を入れ、味見をして、片栗粉でとろみをつける。
- 蒸し終わった豆腐の上に、あんをかけて出来上がり。
- Enjoy!
こつは：
・中国の元レシピは卵３つでしたが、３つだと卵度が高くなります。２個でOK。
・味の素は任意ですが、入れないと現地の味にならない。
・中国の元レシピは卵３つでしたが、３つだと卵度が高くなります。２個でOK。
・味の素は任意ですが、入れないと現地の味にならない。
Tips about cuisine
・「豆腐鸡蛋羹」のピンインは、「dou4 fu3 ji1 dan4 geng1」。
・オイスターソースを使うのは香港や広東省など中国何方の味。
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