ゼイトワトゥーム
こんなに素晴らしい「にんにくマヨネーズ」が自宅で作れて大感激。本来手作りマヨネーズは水分と油分の混合（乳化と言います）が難しくて失敗しやすい要素がありますが、ハンドブレンダーがあれば撹拌速度は素手の何十倍～何百倍もあるのだから、きっと失敗しないんじゃないかなと思います。手作りマヨネーズを作れると、化学的な添加物のない、素晴らしいマヨネーズを食べることができます。そして「今日はオリーブオイルで♪」とか「今日はサラダ油と半々で軽めに♪」、それから「今日はレモン果汁♪」「今日は柚子果汁♪」など、気分に合った味のマヨネーズが作れることは素晴らしいことだと思います。本当に美味しくて、感激します。
材料
（出来上がり200 mL強）：
- にんにく
- 3かけ
- 卵黄
- 1つ
- オリーブオイル
- 180 mL
- レモン果汁
- 大2
- 塩
- 小1/4
- 白こしょう（※1）
- 少々
- ※1：白こしょうがなければ普通のこしょうでよいです。
調理時間
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作り方
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- にんにくをみじん切りにして、ハンドブレンダーが入る容器に入れる（私は500 mLサイズの計量カップを使用）。
- 卵黄を入れ、ハンドブレンダーをまわし、にんにくに卵黄を絡ませる。
- オリーブオイルをスプーン1杯くらい入れ、ハンドブレンダーをまわす。
- オリーブオイルを追加し、ハンドブレンダーをまわす。
- 黄身が白っぽくなったら、徐々にオリーブオイルを増やし、その都度ハンドブレンダーをまわす。
- オイルが100 mLほど入ったら、レモン果汁を小さじ1程度ずつ加え、その都度ハンドブレンダーをまわす。
- 塩とこしょうを加え、オリーブオイルを再び小分けにして追加し、その都度ハンドブレンダーをまわす。
- オリーブオイルが180 mLほど入ったら（すなわち全量が200 mLに達したら）味見をし、塩加減、酸味加減、硬さなどを好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- ハンドブレンダーがあると撹拌速度が素手の比較にならないほど速いので、おそらく失敗しないと思います。
- 計量カップを使って作成することで、おおよそ何 mLのオリーブオイルを加えたかが分かります。
- オリーブオイルだけでは風味が濃いと思う場合は、サラダ油などその他の油脂を使ってもよいです。
- 白こしょうは仕上がりの色を悪くしないので推奨です。ない場合は普通のこしょうを使います。
- ハンドブレンダーを連続運転しすぎるとモーターが焼けてしまうので、熱くなりすぎないよう、休み休みまわすとよいです。
Tips about cuisine
- ゼイトワトゥームのアラビア語（シリア、レバノンの公用語）の綴りは「زيت و ثوم」。
- 「زيت」（ゼイト）は油、「و」（ワ）は英語のwithで「～～と」の意味、「ثوم」（トゥームまたはトゥム）はにんにくの意味。よって「زيت و ثوم」（ゼイトワトゥーム）は「油とにんにく」の意味になる。
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