作り方

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1. 魚を1尾用意する場合、ウロコ、ヒレ、内臓、ヒレの下の小骨の集まり（縁側の部分）を除去し、胴体の骨ごとぶつ切り200 gを用意する。
2. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、トマトは小さな容器の中でキッチンバサミで切るなどして小さくしておく。
3. スープを作る鍋にキャラウェイシードを入れ、空煎りし、取り出してすり鉢などで潰しておく。
4. スープを作る鍋に玉ねぎとオリーブオイルを入れ、弱火で5分ほど、色がつかないように気をつけながら炒める。
5. にんにくと魚とベイリーフを加え、魚が鍋底にくっつきそうならオリーブオイル少々を追加し、魚の表面を軽く焼く。
6. トマトを入れ、火加減を中火に上げ、軽く混ぜながら、トマトの酸味を飛ばすように5分ほど炒める。
7. 水、パセリ、キャラウェイシードを入れて強火で煮立て、弱い沸騰を保つ程度に火加減を落として30分煮る。最後のほうでサフランを入れる。
8. 火を止め、骨と身を離し、骨や固形物（パセリなど）を取り出す。
9. 濾し器かザルにスープを通し、濾し器の上で麺棒などで固形分をすり、スープをかけながらすり身をスープに落としていく。小骨が出たらその都度取り除く。
10. 魚の身を濾し終えたら、スープをハンドブレンダーなどを使ってなめらかにし、鍋に戻す（鍋の中でなめらかにしてもよい）。
11. 鍋を中火にかけ、混ぜながら、塩、こしょう、カイエンペパーパウダーを入れて味見をし、塩加減などを好みに調える。
12. （この間にフランスパンの輪切りにピザ用チーズを乗せてトースターで焼いておいてもよい）
13. スープが熱くなったら器によそい、（あればフランスパンの輪切りを乗せて）出来上がり。
14. Enjoy!