エトゥリクルファスリエ
白インゲン豆と羊肉のトマト煮は、世界の大変広い地域で作られています。トルコ料理の代表格でもあります。羊肉の風味がとてもエキゾチック。是非、何億人もの味覚に愛されるこの料理を作ってみてください。
材料
（２人分）：
- 乾燥白インゲン豆
- ５０ｇ
- 玉ねぎ
- 中１個
- サラダ油
- 大２
- 羊肉
- １００ｇ
- 水
- ４００ｍＬ
- トマトペースト
- 大３～４
- 塩
- 小１／２
- こしょう
- ひとふり
- カイエンペパー
- ひとふり
調理時間
：1 時間（豆を戻す時間を除く）
作り方
：
- 乾燥白インゲン豆は前日から水に浸けて戻す。
- 玉ねぎをみじん切りにし、羊肉は薄切りかつ食べやすいサイズに切る。
- 鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎと羊肉を加えて炒める。
- 水、トマトペースト、塩、こしょう、カイエンペパーパウダー水気を切った白インゲン豆を加えてフタをし、弱火で３０分以上煮込む。
- 味見をし、塩加減などを好みに調える。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 唐辛子を入れないレシピもあるので、苦手なら省いてよいです。
- 生のトマトやトマト缶を使ってもよいです。
- 缶詰の豆を使う場合は水戻しが不要なので、洗うだけで調理開始できます。その場合は２人分で１００ｇくらい、あるいは好みの量を使用します。
- 一応完成したと思っても、フタをしてしばらく待ち、味を落ち着かせると一層美味しいです。
- にんにくやバターを入れるレシピもあります。
- 塩漬けレモンやドライレモンを少々加えると味が良くなります。
Tips about cuisine
- 「エトゥリクルファスリエ」のトルコ語（トルコとキプロスの公用語）の綴りは「Etli kuru fasulye」。
- 「Etli」（エトゥリ）は羊、「kuru」（クル）は乾燥、「fasulye」（ファスリエ）は白いんげん豆の意味で、「Etli kuru fasulye」（エトゥリクルファスリエ）は「乾燥インゲン豆と羊肉の煮込み」といった意味になる。
- 「fasulye」を「fasülye」と綴ってもよい。
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