ニョッキ
ニョッキ、と言えば、響きがちょっとご馳走風で素敵ですね。実はこれは、自宅で作れる、最も簡単な手打ちパスタではないかと思っています。小麦粉とじゃがいもが入って、風味も抜群。トマトソース、チーズソース、ホワイトソース、ハーブソースなど、バリエーションも豊かで楽しい。一度にたくさん作って生地を冷凍することもできますし、日常生活にニョッキを取り入れるのは、素敵なことではないかと思っております。
材料
（６人分）：
- じゃがいも
- １ｋｇ
- 小麦粉（※１）
- ２００ｇ（※２）
- 卵
- ２個
- ナツメグ
- 少々
- 塩
- 小１／２
- ※１：小麦粉の種類は問いません。薄力粉を使うと軽い仕上がりになり、中力粉や強力粉を使うと重い仕上がりになります。
- ※２：打ち粉に使う分を含まないので、実際はもっと多くの小麦粉を使います。
調理時間
：50 分
作り方
：
- 大きめの鍋にじゃがいもを入れ、かぶるように水を入れて１５分あるいは中心に火が通るまでゆでる。
- その間に小麦粉を計量し、ボウルに卵とナツメグと塩を入れておく。
- じゃがいもがゆであがったら、皮をむき、ボウルに入れ、小麦粉をまんべんなくふりかけてマッシュし、全体が均一になるように軽く練る。
- 台の上に小麦粉（分量外）を打ち粉にしてまき、生地を直径２～３ｃｍの棒状に延ばし、２ｃｍ長さにカットする。
- 大きめの鍋に新しく水を入れ、多めの塩（分量外、例えば水４Ｌに対し塩大さじ２）を入れて沸騰させる。
- 湯が沸くまでの間に、生地を軽く手のひらで丸くしてから小さな小判状につぶし、フォークの背をあてて反り返らせるようにしてスジをつけ、打ち粉をふりかけておく。
- 沸騰したらニョッキを入れてゆでる。２～３分すると浮いてくるので、すくいあげる。
- トマトソースやチーズなど好きな味付けでいただきます。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 薄力粉を用いると軽い仕上がりのニョッキになります。強力粉だともちもち重いニョッキが出来ます。
- 強力粉を使うほうが生地をまとめやすいので、最初は強力粉を使用し、慣れたら薄力粉を使うのもよいです。
- 好みの生地の柔らかさによって小麦粉の使用量が変わるので、レシピよりも小麦粉を増やしてもよいです。
- 練りすぎると仕上がりが重くなるので、生地が大体均一になればよいです。
- じゃがいもの生煮えの部分がなければ、じゃがいもが粗く残っても大丈夫です。
- 生地を丸くしてフォークでスジをつけるように成形して打ち粉をかけた状態で、冷凍保存することができます。
- 冷凍保存した生地をゆでるときは、冷凍したままゆでます。
Tips about cuisine
- ニョッキのイタリア語（イタリア、サンマリノ、バチカン、スイスの公用語、マルタでよく通じる言語）の綴りは「Gnocchi」。
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