モエラスピカンチス
-
国
：ブラジル料理
-
現地表記
：Moelas picantes（ポルトガル語）
-
概要
：砂肝のピリ辛炒め煮
砂肝でブラジル料理に挑戦！！ いつもの砂肝と違う美味しさがあります。にんにくと唐辛子が入り、そこにトマトベースの味が加わって、ピリ辛で美味しいです。
材料
（２人分）：
- 砂肝
- ２００ｇ
- ハム（※１）
- 少々（※１）
- にんにく
- １～２かけ
- サラダ油
- 大１
- 塩
- ひとつまみ
- カイエンペパー（※２）
- 小１／８（※２）
- 鷹の爪
- １本
- トマトピューレ
- 大１
- 水
- １／４Ｃ
- ※１：ハムはソーセージやベーコンでも良いです。２０ｇや３０ｇくらい、少しだけあればよいです。
- ※２：カイエンペパーパウダーでなく一味唐辛子やタバスコを使ってもよいです。
調理時間
：20 分
作り方
：
- 砂肝を２～３ｃｍ角くらいに切る。
- ハムを粗みじん切りにし、にんにくを薄切りにする。
- （辛いのが好みなら鷹の爪を輪切りにする。それほど好みでなければ鷹の爪は丸のまま置いておく。）
- 小鍋にサラダ油を入れ、ハムとにんにくを入れて中火でゆっくり炒める。
- にんにくの香りが出たら、砂肝を入れて炒める。
- その他の材料をすべて入れ、少しずつ水分を飛ばしながら煮絡める。
- 汁気が少なくなってきたら味見をし、塩加減や辛味加減を好みに調える。
- 汁気をほぼ飛ばして出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 「辛い」という料理名なので唐辛子の類は必須ですが、辛さの好みによっては、鷹の爪を省くなど調節します。
- トマトピューレがなければ、生トマトやトマト缶の固形分を使ってもよいです。ただし、ケチャップを使うと味わいがケチャップ味になってしまうので、できればケチャップは使わないほうがよいです。
Tips about cuisine
- 「モエラスピカンチス」のポルトガル語（ブラジルの公用語）の綴りは「Moelas picantes」。
- 「Moelas」（モエラス）は砂肝、「picantes」（ピカンチス）は辛いという意味。よって「Moelas picantes」（モエラスピカンチス）は「砂肝の辛味仕立て」のような意味になる。
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